【人氣精選】IH電磁爐、瓦斯爐、電陶爐三者的優缺點差別為何 ... | 電爐跟電磁爐一樣嗎
大家對於廚房的傳統印象一定都有著「瓦斯爐」,隨著科技與烹調習慣的演進,不少人的廚房都已改為「電磁爐/IH爐」或者「電陶爐」這樣的電磁爐廚具。除了價格,這些電磁爐/IH爐比起瓦斯爐有哪些優點呢?本文一次解析。還有別錯過文末的「西瓜果凍」食譜~ 瓦斯爐烹煮快速不挑鍋子 各式料理都難不倒 台灣最常見的烹調爐具,使用瓦斯、天然氣的「明火」廚具,瓦斯爐優點:1.火力最大,可快火炒出香味2.烹調快速3.不挑鍋具,尤其是大型鍋子只有瓦斯爐能使用4.配合大鍋具可以製作大份量料理(家裡人多的話務必參考此點)5.可傾斜鍋具,幫助鍋...
大家對於廚房的傳統印象一定都有著「瓦斯爐」,隨著科技與烹調習慣的演進,
不少人的廚房都已改為「電磁爐/IH爐」或者「電陶爐」這樣的電磁爐廚具。
除了價格,這些電磁爐/IH爐比起瓦斯爐有哪些優點呢?本文一次解析。
還有別錯過文末的「西瓜果凍」食譜~瓦斯爐烹煮快速不挑鍋子 各式料理都難不倒
台灣最常見的烹調爐具,使用瓦斯、天然氣的「明火」廚具,
瓦斯爐優點:1. 火力最大,可快火炒出香味
2. 烹調快速
3. 不挑鍋具,尤其是大型鍋子只有瓦斯爐能使用
4. 配合大鍋具可以製作大份量料理 (家裡人多的話務必參考此點)
5. 可傾斜鍋具,幫助鍋內的食物受熱更加均勻 (電磁爐僅能平放)
綜合以上幾點,你可以發現幾乎所有餐廳都只使用瓦斯爐,
尤其是台式、中式料理需要「快火」炒出獨特香味,而長時間的大鍋燉煮、熬湯也是瓦斯爐較為適宜。
瓦斯爐的缺點:1. 瓦斯、天然氣可能會有漏氣危機,需定期檢查、更新管線
2. 「明火」會讓廚房充滿熱氣,夏天時特別炎熱
3. 需保持通風以免大多空氣被燃燒,引起身體不適。
4. 爐台清潔較麻煩,容易藏汙納垢
瓦斯爐推薦 喜特麗雙口嵌入爐[1]
嵌入爐可搭配廚具整體設計,可嵌入料理台,開關設計與傳統瓦斯爐相同,為目前廚具裝潢趨勢。
電磁爐優點多 加熱穩定無明火
電磁爐廣泛指所有「用電加熱」的爐具,而「IH爐」也是電磁爐的其中一種。
IH指的是「誘導加熱 (Induction Heating)」,優點是能夠比一般電磁爐加熱更快,
所以也被認為烹調的效率較一般電磁爐更好。
也因為兩者都是藉由「電磁感應」原理加熱,
所以鍋子必須使用「金屬材質」如不鏽鋼、鐵鍋、琺瑯鍋…等,
無法使用無磁性的玻璃鍋或陶鍋。
而且要注意並非所有金屬鍋子都可以用在電磁爐...