到女巫的故鄉作客~水美食府「北投酒家菜」饗饌之味 | 水美食府酒家菜
北投溫泉,小時後全家假日常常從陽明山玩到新北投,到煙霧淼淼的北投溫泉,但我的記憶中只有溫泉蛋,特別是一次哥哥買了巨大的溫泉駝鳥蛋,硬硬的一點也不好吃。以前的北投似乎是美人多,夜生活多的溫泉鄉,那卡西與酒家菜都是大人世界裡的娛樂。從有駕照之後,我依然常常從陽明山玩到北投,現在的北投溫泉少了溫柔鄉的氣氛,多了文化、藝術與美食,午後在以綠建築揚名世界的北投圖書館隨興看書報,散步在印烙歷史痕跡的溫泉公園、溫泉博物館、古剎與懷舊地景等;再走進隱身於郊的溫泉飯店,完全放鬆享受泡湯;肚子餓了,北投小吃:魯...
北投溫泉,小時後全家假日常常從陽明山玩到新北投,到煙霧淼淼的北投溫泉,但我的記憶中只有溫泉蛋,特別是一次哥哥買了巨大的溫泉駝鳥蛋,硬硬的一點也不好吃。以前的北投似乎是美人多,夜生活多的溫泉鄉,那卡西與酒家菜都是大人世界裡的娛樂。
從有駕照之後,我依然常常從陽明山玩到北投,現在的北投溫泉少了溫柔鄉的氣氛,多了文化、藝術與美食,午後在以綠建築揚名世界的北投圖書館隨興看書報,散步在印烙歷史痕跡的溫泉公園、溫泉博物館、古剎與懷舊地景等;再走進隱身於郊的溫泉飯店,完全放鬆享受泡湯;肚子餓了,北投小吃:魯肉飯、紅茶、肉羹、咖啡,找一家吃就對了。不要羨慕,來北投泡溫泉、泡咖啡、放空,這都是很輕鬆可以達成的。
北投除了這些濃濃風情的著名溫泉勝地,更是獨特飲食「酒家菜」的發源地,從日據時代,日本人就鍾情北投溫泉,60年後經濟迅速發展,酒家文化也更是興盛,北投更發展出政商名流與富賈名人愛吃的「酒家菜」。
酒家菜講究食材、重視排場,在早年被稱為「官菜」,強調道地食材、講究刀工、火候及排盤而流露出濃濃奢華感,堪稱視覺與味覺的華麗饗宴;口感上則為了配合酒客飲食習慣而稍微偏重。
酒家菜融合了閩南、廣東、日本料理的綜合菜,福州菜是最主要的風味,展現出多元風貌與獨特韻味。走過半個世紀的北投酒家菜,歷經時代的變遷,酒家雖已不復存在,酒家菜卻成為北投珍貴文化的一部分
到女巫的故鄉作客 「水美食府」酒家菜
水美食府隱身於水美溫泉會館內,以精緻手藝注入創新時代思考,展現符合現代人健康飲食觀念的風格樣貌,堅持傳承發揚在地特色料理—「酒家菜」精髓,讓酒家菜飲食文化的精神得以流轉不息。
水美食府「北投酒家菜」的菜譜,道道精彩,十足美味,最讓我驚豔的就屬「金沙炒蝦球」,橘黃色飽滿的”鹹鴨蛋黃”用高粱酒浸泡後在煨烤,搭配緊實的白蝦油炸,雖然是炸物,又有鹹蛋黃,卻一點也不油膩,順口到停不下來。大師透漏料好實在,好吃的金沙炒蝦球,一定要用鹹鴨蛋黃,原來現在很多都偷工用鹹雞蛋黃,少了油嫩與鴨蛋的香氣,難怪就是不對味,而白蝦更是精選,就是要新鮮,不靠發泡,才能吃到蝦子的甜美。水美食府葉福來主廚專業的料理,食材真味,這道「金沙蝦球」我認為是全台最好吃的!連裝金沙蝦球的芋頭酥...