[決]牛舌餅本家的逆襲!老元香家族大亂鬥! @ 決:: 痞客邦 | 老元香平西餅
老店分家,其實在外人看來也數稀鬆平常,就像大榕樹下的落地氣根,自己能夠獨當一面也是喜事只是,人間事通常不會如此順利,所以,老元香的名號才會如此分歧,甚至讓外人插花分一杯羹接著,請繼續觀看...前言:我們企劃一系列"決"的目的,主要是為了藉由比評商品的好壞,期許在過程中可以獲取發現的快樂也正因為我們是為了興趣而作,所以並不計畫結論是成份分析報告,而是可以幫助朋友釐清某些刻板印象的遊戲基本資料:。本次評選商品:長房老元香牛舌餅/正老元香牛舌餅/老元香本行牛舌餅。購買樣本:原味牛舌餅(長房60元150克/正老60...
老店分家,其實在外人看來也數稀鬆平常,就像大榕樹下的落地氣根,自己能夠獨當一面也是喜事只是,人間事通常不會如此順利,所以,老元香的名號才會如此分歧,甚至讓外人插花分一杯羹接著,請繼續觀看 ...
前言:我們企劃一系列"決"的目的,主要是為了藉由比評商品的好壞,期許在過程中可以獲取發現的快樂也正因為我們是為了興趣而作,所以並不計畫結論是成份分析報告,而是可以幫助朋友釐清某些刻板印象的遊戲
基本資料:。本次評選商品:長房老元香牛舌餅 / 正老元香牛舌餅 / 老元香本行牛舌餅。購買樣本:原味牛舌餅 (長房60元150克/ 正老60元100克/ 本行55元,克數待補,約略90)。本次主要參與測試人員為:jay, mat, 嘉莉 三位
測試方法:我們相信,經由減少變數的反覆操作,也同時減少個體間,因為喜好的差異造成的片面判斷所以,我們的測試方法是將樣品拆解成比較單純的元素,依續進行評測,同時累計積分,最後加總形成共識
瞭解測試背景之後,接下來,請隨著我們的照片與文字一同觀看吧 :-) - 長房位於宜蘭市神農路二段87號;正老元據說是四房,位於宜蘭市和睦路77號,這兩家處於老元香家族的核心位置;本行聽說是祖屋,是親戚關係,位於宜蘭市康樂路158號,在這次以家族為對象的比評上,屬於陪襯角色 - 除了長房本身偏酥以外,正老元跟元香本行都屬於宜蘭餅的薄脆口感- 長房牛舌餅本身精華在中間那道焦糖走道,所以兩邊尾端有點危險;而正老元跟本行將糖比較分散在餅體內
- 以厚度來講其實差不多,不過以份量來說,長房的150克可不是喊假的,相對於兩家是更為密實- 以薄的程度來講,依次為: 正老元香 > 老元香本行 > 長房老元香
接著,請繼續觀看結果的分析:- 牛舌餅脆度 (積分0.5):不同於中南部類似太陽餅的牛舌餅,宜蘭牛舌餅以酥脆出名,只是近年口味以脆為重,因此酥方面就比較不吃香,哪種比較好吃倒是有討論空間,考量近年主流口感,在脆度的項目積分上給予0.5的基本值;長房比較偏傳統口味,不過在此項目上還是有得到支持,這也說明每個人的個體差異。共識:正老元香 (2 / mat, 嘉莉) / 長房老元香(1 / jay) - 牛舌餅口感 (積分1.0):長房的中央焦糖走道咬...
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[宜蘭名產] 在地人的宜蘭四大名產@ PYOCO的影像餐館:: 痞客邦
其實老元香餅鋪是宜蘭最老牌專做牛舌餅的餅鋪,後來因為兄弟分家與子女創業,因此分別創立不同的店面,而長房老元香正與老元香福興餅鋪正是 ...