冬筍餅沒冬筍? 成分標示「冬筍粉」 - 中天 | 冬筍餅由來
菜脯餅和冬筍餅是不少人都吃過的古早味零食,但你有想過有些成分裡根本沒有冬筍或菜脯嗎?仔細看成分標示,有些冬筍餅只看的到冬筍粉而不是冬筍,連菜脯餅也一樣,為什麼會這麼做,餐飲科老師說是因為菜脯和冬筍容易受潮才會把食材磨成粉,那民眾吃下肚當然就不用擔心了,但怕的是市面上也有一些調味是用化學調出類似口感,那吃下肚就恐怕會傷身。冬筍餅、菜脯餅是不少人愛吃的零嘴,但從小吃到大,你有想過有些冬筍餅裡可能沒冬筍、菜脯餅裡頭也未必有菜脯嗎?也難怪大家聽了都驚訝,不過把餅乾包裝翻過來看看,有些冬筍餅成份裡只看...
菜脯餅和冬筍餅是不少人都吃過的古早味零食,但你有想過有些成分裡根本沒有冬筍或菜脯嗎?仔細看成分標示,有些冬筍餅只看的到冬筍粉而不是冬筍,連菜脯餅也一樣,為什麼會這麼做,餐飲科老師說是因為菜脯和冬筍容易受潮才會把食材磨成粉,那民眾吃下肚當然就不用擔心了,但怕的是市面上也有一些調味是用化學調出類似口感,那吃下肚就恐怕會傷身。
冬筍餅、菜脯餅是不少人愛吃的零嘴,但從小吃到大,你有想過有些冬筍餅裡可能沒冬筍、菜脯餅裡頭也未必有菜脯嗎?也難怪大家聽了都驚訝,不過把餅乾包裝翻過來看看,有些冬筍餅成份裡只看的到冬筍粉看不到冬筍,菜脯餅也是;有些只標示菜脯粉和蘿蔔粉,菜脯在哪看不到。
來找餐飲科學生實際做有菜脯的菜脯餅,麵粉、水、油還有最重要的主角菜脯切成小塊和麵粉混在一塊桿平後下油鍋炸。實際成品讓路人償嚐仔細比一比,加了真正菜脯味道比較重也吃的到顆粒,那為什麼市面上有些菜脯餅和冬筍餅 要用粉調味呢?講白的,如果是用冬筍或菜脯磨成粉就沒差,就怕菜脯粉、冬筍粉是用化學調製而只有味道相似,像這個一般餅乾加上鹹酥雞粉搖一搖,就算沒加鹹酥雞也會有類似風味。只能說不想吃到沒冬筍的冬筍餅或沒菜脯的菜脯餅,購買前就得看清楚成份標示。
冬筍餅沒冬筍? 成分標示「冬筍粉」(有影)