陽明山中國麗緻大飯店 | 中國麗緻飯店湯屋
美食饗宴 天荷廳 脆皮雞粵菜,是中國八大菜系之一,亦稱廣東菜。粵菜由廣府菜(廣州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(東江菜)、順德菜(鳳城菜)組成。屈大均《廣東新語》載:「天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。」,反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後,還能滲透出食物原本的味道。古時,廣州菜是無雞不成宴,而潮州菜是無海鮮不成宴,其擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物,而客家菜則偏向多油多鹹的重口味菜。對於廣東如此豐富的食文化,在包括天津在內的北方地區也...
美食饗宴天荷廳 脆皮雞
粵菜,是中國八大菜系之一,亦稱廣東菜。粵菜由廣府菜(廣州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(東江菜)、順德菜(鳳城菜)組成。
屈大均《廣東新語》載:「天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。」,反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後,還能滲透出食物原本的味道。古時,廣州菜是無雞不成宴,而潮州菜是無海鮮不成宴,其擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物,而客家菜則偏向多油多鹹的重口味菜。對於廣東如此豐富的食文化,在包括天津在內的北方地區也有俗語「有腳的桌子椅子不吃」、「四條腿的板凳不吃,兩條腿的廚子不吃」來形容廣東人所食之廣。近代廣東還有大量外省移民,進一步提高了食物的豐富度。
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