[麵糊蛋餅食譜]不輸早餐店與餐廳的Q彈蛋餅與法式軟餅!(新增 ... | 古早味蛋餅高筋麵粉
尼侃侃!!!簡單的蛋餅我可以變化出好多口味呢!!!古早味蛋餅也就是我們常說的粉漿蛋餅、麵糊蛋餅,會不會很難?告訴大家!超簡單又不容易失敗的啦!請跟著我一起做吧!!!學會後就能千變萬化做出好多不同口味喔!好啦好啦!這個簡單到爆又好吃不容易失敗的健康美味蛋餅,是我老媽提供的喔!!哈哈~~~感謝阿母大人! 因為我不喜歡吃外面那種蛋餅皮,喜歡這種QQ彈彈而且嚼感比較好。加上外頭的蛋餅油都太多,其實吃多對身體負擔也很大,現在甚麼民生物資都漲,實在也真的是讓大家很傷腦筋吧?今天就來放送這種基本蛋餅的製作...
尼侃侃!!!簡單的蛋餅我可以變化出好多口味呢!!!古早味蛋餅也就是我們常說的粉漿蛋餅、麵糊蛋餅,會不會很難?告訴大家!超簡單又不容易失敗的啦!請跟著我一起做吧!!!學會後就能千變萬化做出好多不同口味喔!
好啦好啦!這個簡單到爆又好吃不容易失敗的健康美味蛋餅,是我老媽提供的喔!!哈哈~~~感謝阿母大人! 因為我不喜歡吃外面那種蛋餅皮,喜歡這種QQ彈彈而且嚼感比較好。加上外頭的蛋餅油都太多,其實吃多對身體負擔也很大,現在甚麼民生物資都漲,實在也真的是讓大家很傷腦筋吧?今天就來放送這種基本蛋餅的製作法,在家就能完成簡單不失敗的蛋餅,加上又能自行添加喜歡食材;就能變化出好多種的蛋餅啦!!家裡有小孩的真的要來試試看!絕對好吃喔!~~~~~(我拍胸脯掛保證)
先來介紹基本蛋餅做法吧!準備1-2人份基本蛋餅製作食材,這樣就是QQ彈彈帶點厚度的簡單美味蛋餅囉! 準備材料:高筋麵粉、太白粉(or番薯粉)、雞蛋、水、雞精粉(or鹽)。(可隨喜好添加蔥末,這是簡單的基礎蛋餅,變化型大家自己隨意呀!)
1)高筋麵粉1大匙(這湯匙的大小就照大家慣用的那種木杓或是舀湯那種湯勺)*我估計大概120g~150g左右2)太白粉(or番薯粉)1/10匙(就是麵粉分量的十分之一)3)雞蛋一顆4)雞精粉或鹽1小匙(鹹度每個人吃起來都不同!隨自己喜好吧!擔心的話就調好嚐一下)5)冷水約350~400cc (補入大概的水量)
我是用這種煮湯的湯匙去做比例調配啦!
我家老媽超可愛,一聽到我要蛋餅做法~馬上寫給我~果然是為人師表的典範!
好啦!老媽說一定要用高筋麵粉才會比較Q喔!以前我用中筋麵粉會太硬而且容易散開,用高筋麵粉的餅皮會有彈性,而且在翻面時都還是會呈現漂亮的型狀。
好低!!先按照比例將高筋麵粉跟太白粉(or番薯粉)混合均勻;
混合均勻後呢!要添加適量的冷水!!!這邊步驟很重要,到底要調合多少呢?老媽說要一點一點加,不要猴急!然後最適當的濃稠度就有點像是我們外頭現榨的木瓜牛奶、香蕉牛奶那種稀稀的程度。(不要調到很濃稠不是要做蛋糕)
此為第一次加水,之後慢慢調整水量,會比較ok~
大概的濃稠度就是這樣稀...