【烘焙食譜】濃郁乳香生乳捲 | 蛋糕捲 餡
【乳香生乳捲】還記得第一次嘗到生乳捲的時候很是驚艷!!!也是從那個時候才知道動物性鮮奶油[1]與植物鮮奶油[2]的差別以前要我吃鮮奶油根本是不可能的事情,每次慶生時候用的一般市售鮮奶油蛋糕我都一定把鮮奶油挖掉,只吃裡面的戚風或海綿蛋糕,對我來說,鮮奶油就是有一種油膩感,很噁心也不好吃==所以當時我對鮮奶油蛋糕捲也是興趣缺缺,直到有一次吃到亞尼克的生乳捲後才發現相見恨晚!!!!!!為什麼以前這麼蠢呢!!!!只要專挑動物性鮮奶油的甜點來品嘗就對啦~!!!希望我這篇也可以讓跟我以前一樣迷途的羔羊獲得啟發!! 小妃我靠讚為生!!...
【乳香生乳捲】還記得第一次嘗到生乳捲的時候很是驚艷!!!
也是從那個時候才知道動物性鮮奶油[1]與植物鮮奶油[2]的差別
以前要我吃鮮奶油根本是不可能的事情,每次慶生時候用的一般市售鮮奶油蛋糕
我都一定把鮮奶油挖掉,只吃裡面的戚風或海綿蛋糕,對我來說,鮮奶油就是有一種油膩感,很噁心也不好吃= =
所以當時我對鮮奶油蛋糕捲也是興趣缺缺,直到有一次吃到亞尼克的生乳捲後才發現相見恨晚!!!!!!為什麼以前這麼蠢呢!!!!
只要專挑動物性鮮奶油的甜點來品嘗就對啦~!!!希望我這篇也可以讓跟我以前一樣迷途的羔羊獲得啟發!!
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~
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動物性鮮奶油[4]與植物鮮奶油[5]的差別簡單說就是:
動物性鮮奶油→乳香濃,口感輕盈…..but貴、不好打發
植物性鮮奶油→香料味重,口感較油膩…….but便宜、容易打發
今天就來跟大家分享一下這款有點挑戰性的甜點「生乳捲」為什麼蛋糕捲會破皮或是會裂開?又或是鮮奶油會油水分離呢?主要都是因為要經過三個困難關卡1.打發蛋白,混合時不消泡2.打發動物性鮮奶油,不讓他油水分離3.捲蛋糕,不讓他破皮,不讓他裂開這三點應該是所有人的痛啊!!現在就跟著小妃我一步步來~~一起來挑戰這人氣甜點
也看看咱們透過kitchenaid 6QT攪拌機[6]做出來的綿密口感有多迷人~~
【本食譜Level】整體成功率★★☆☆☆製...