東京赤坂優質燒肉店~赤坂みすじ | 東京赤坂燒肉
這回要介紹的是日本燒肉界之名店~「よろにく」的二號店「みすじ」,「みすじ」設在東京的赤坂區,該店為「よろにく」的系列品牌,其價位要比本店實惠,「よろにく」為1912年創業的高級豪華燒肉店,和牛全採購自日本橋人形町的「日山」肉鋪,店家堅持所有肉品都視當天品質來決定如何切肉與燒烤方式,並建立和牛的數據資料庫以提高進貨精準度,運用自家秘方醬汁引出牛肉的美味,該店特色就是有豐富專業知識的烤肉職人為客人燒烤料理,因為燒烤的技巧會影響牛肉的美味,而由他們所烤出來的燒肉皆色香味美。「よろにく」講究切肉的精密度...
這回要介紹的是日本燒肉界之名店~「よろにく」的二號店「みすじ」,「みすじ」設在東京的赤坂區,該店為「よろにく」的系列品牌,其價位要比本店實惠,「よろにく」為1912年創業的高級豪華燒肉店,和牛全採購自日本橋人形町的「日山」肉鋪,店家堅持所有肉品都視當天品質來決定如何切肉與燒烤方式,並建立和牛的數據資料庫以提高進貨精準度,運用自家秘方醬汁引出牛肉的美味,該店特色就是有豐富專業知識的烤肉職人為客人燒烤料理,因為燒烤的技巧會影響牛肉的美味,而由他們所烤出來的燒肉皆色香味美。「よろにく」講究切肉的精密度以釐米為單位,甚至連幾秒的燒烤時間也決定味道的差異,這裡的服務從介紹菜單、結帳買單到送客,全套一條龍的服務皆由專屬店員負責,這樣高素質的服務很適合情侶約會或親朋好友的重要紀念日聚餐。
我們今天要吃的「赤坂 みすじ」就位在這棟大樓的二樓。
「赤坂 みすじ」店內的空間環境沒有太大,僅有三十八席的座位,內分有包廂式座位還有吧檯座位。
「赤坂 みすじ」的菜單封面,整個是樸素又簡單的設計。
菜單上有單點的燒肉食材,完全都是以當日為主,保證絕對的新鮮度。
酒類飲品在這菜單上當然也不能少。
我們最後決定選擇了一人八千日圓的套餐做為今天晚餐。
吃燒肉前的前奏曲,就是先來一杯冰冰涼涼的生啤酒啊!
共有三種口味的韓式泡菜馬上跟著上桌,它們的出現正好可以配上冰啤酒一起吃喝,真是豐富又清爽的下酒良伴。醃漬黃瓜吃起來清脆又香,中間還帶著微微辛辣度。
這是一般比較常見到的韓式泡菜。
緊接著泡菜之後的是名為「ナムル」的小菜,「ナムル」其實是朝鮮半島的家常菜,主要以豆芽,野生蔬菜組成,再以芝麻油、鹽漬、沙拉來調味。
這三道「ナムル」小菜都非常之清爽,與之後的燒肉形成強烈對比,另外還又再附上一小碗塩沙拉,完全是偽素食者的變奏章節。
第二道是個冷盤料理,菜單上名為「冷製盛合 本日の炙り ふつ切りロ─スト」。
經過炙燒過後的黑毛和牛,上面的油花組織依然清晰美麗。
旁邊盛皿內的是生牛肉切丁加上海苔、生雞蛋與醬汁,將其攪伴之後再食用,整個新鮮又甜美,口中呈現出滑嫩滋潤的特別口感,感覺是非常補身...