[食記嘉義]阿娥手作蛋餅 粉漿厚度Q彈,皮脆內香軟 | 嘉義中埔蛋餅
從小吃到大後庄40多年傳奇店家,早年與一間洗衣店合租,利用洗衣店門口前廊做早餐,環境非常簡陋也沒有招牌。 但在地鄉民們熟門熟路,每天早上都會出現大量人潮聚集大排長龍,就是他們的最好招牌了。 仰仗真材實料的精彩蛋餅,賣的可說是風生水起。 早期是阿娥本人掌舵操刀,至今仍印象深刻她的神速記憶與動作。 同時間既能顧及後方烹飪品質、存貨數量、烹飪裝袋等,還隨時掌握前方來客。她就是都能知道在人群中誰先來後到,或是誰點了什麼,每個細節都清清楚楚的。 所以從前在洗衣店階段時是不排隊,茫茫人海環...
從小吃到大後庄40多年傳奇店家,早年與一間洗衣店合租,利用洗衣店門口前廊做早餐,環境非常簡陋也沒有招牌。 但在地鄉民們熟門熟路,每天早上都會出現大量人潮聚集大排長龍,就是他們的最好招牌了。 仰仗真材實料的精彩蛋餅,賣的可說是風生水起。 早期是阿娥本人掌舵操刀,至今仍印象深刻她的神速記憶與動作。 同時間既能顧及後方烹飪品質、存貨數量、烹飪裝袋等,還隨時掌握前方來客。她就是都能知道在人群中誰先來後到,或是誰點了什麼,每個細節都清清楚楚的。 所以從前在洗衣店階段時是不排隊,茫茫人海環繞狀的!(驚) 這景象每次都會嚇到外地人不知道該如何點,也是在連假或過年時,當有人要求群眾排隊,會被當成珍奇異獸「唉呀這個很明顯外地來的」
不過前年起阿娥因身體不適開始接棒移轉,她轉換成顧問角色,每周不定期出現監督口味及作業方式。(傳說中有阿娥出現的日子會更好吃?XD可說是鎮店之寶) 二代接班兩位帥哥老闆是雙胞胎,有時會一起出現,一早睡迷茫,看起來還真像是老闆賣早餐賣太忙出現影分身哈。 二代接班後進行了一些改善,首先換到原址前不遠處有了正式的店面。 亂中有序的點餐方式,目前變成一定要排隊。 雖然這樣讓大家都能安心點餐沒有行內規矩了,但有時還是會很懷念阿娥全觀的掌舵風采啊XD
新店面整齊明亮,全地面以木紋磚鋪造,但因為是長型店面,門口是灶台,夏天吃會有點悶熱。還是比較習慣買回家吃。
三個爐灶大鐵板同時啟動,所以速度也非常快。
阿娥蛋餅菜單。 以蛋餅為主,也有賣一些中西式的包子、三明治等早餐。
包子置於店家前方的保溫櫃,其他品項在結帳櫃兼飲料檯前方。
熱愛他們的原味蛋餅,所以每次來主要都是買蛋餅。 蛋餅有分成三種份量,一張$25、一張半$37、兩張$50。 獨家配方的粉漿,蔥配料點綴幾乎像在吃蔥油餅,比起皮式蛋餅,粉漿堆疊出一定厚度,嚼勁及Q彈都很紮實滿足。使用自製香豬油十分香濃,邊緣煎至酥脆,中心保有柔嫩彈性,具有層次口感。 密封包裝自調醬...