【信義美食】「侯布雄法式餐廳」品嘗米其林摘星巨匠的神級廚藝從 ... | 台北法式料理米其林
(2019.04)想品嘗米其林史上摘星最多的世界名廚料理,到「侯布雄法式餐廳」點商業午餐$1580,包含麵包、開胃菜、前菜、主菜、甜點、飲品、三款點心,價格相對親民且物超所值。=>【信義美食推薦】75家餐廳懶人包=>【牛排推薦】45家牛排|餐酒館|鐵板燒懶人包[1][2] 「侯布雄法式餐廳」環境與菜單侯布雄(JoëlRobuchon)有法國世紀名廚、法國最佳工藝師、米其林摘星巨匠等稱號,台北店選擇在信義區BELLAVITA百貨5樓開店,3樓則是旗下主打下午茶的「侯布雄法式茶點沙龍」。 從貴婦百貨的松仁路入口進來,面對中庭右轉搭電梯即可...
(2019.04)想品嘗米其林史上摘星最多的世界名廚料理,到「侯布雄法式餐廳」點商業午餐$1580,包含麵包、開胃菜、前菜、主菜、甜點、飲品、三款點心,價格相對親民且物超所值。
=>【信義美食推薦】75家餐廳懶人包=>【牛排推薦】45家牛排|餐酒館|鐵板燒懶人包[1][2]
「侯布雄法式餐廳」環境與菜單
侯布雄(Joël Robuchon)有法國世紀名廚、法國最佳工藝師、米其林摘星巨匠等稱號,台北店選擇在信義區BELLAVITA 百貨5樓開店,3樓則是旗下主打下午茶的「侯布雄法式茶點沙龍」。
從貴婦百貨的松仁路入口進來,面對中庭右轉搭電梯即可抵達餐廳。
門口的接待櫃台擺放了2018、2019連續兩年獲得台北米其林一星肯定的立牌。侯布雄重視細節且嚴格,才能創作出品質一致的料理,全世界同名餐廳累積超過35顆米其林星星,擁有美食界最高榮耀。不僅如此,不藏私的侯布雄也是許多名廚的導師,門下學徒多位成為廚藝界名氣響亮的人物,所以雖然大師在去年辭世但廚藝與理念仍廣為流傳。
旁邊的豪華等候區展示被稱之為貴婦香檳的「凱歌香檳VCP」。
全世界的「侯布雄法式餐廳」都和2003年的首店一樣,以黑、紅為設計主軸。
台北店一進門是時髦摩登的吧檯、後方是開放式廚房。
侯布雄是第一個穿上黑袍的廚師,除了黑色是他覺得最優雅的顏色,也因他認為白色主廚師服在以黑紅為主色的餐廳中,對客人來說太刺眼,現在演變為廚師及服務生全都穿黑色。
米其林教父侯布雄L’Atelier的開放式廚房概念為餐飲業帶來革命,不只讓顧客看到烹調過程、讓高級料理走向普羅大眾、讓廚師成為重要角色,更在全球掀起熱潮。
靠窗除了一般沙發座位,還有時尚高腳椅座位。
侯布雄深耕日本及亞洲多年,台北店是任命得意門生Olivier JEA...