[食譜] 第一次準備西餐就上手之酥脆軟殼龍蝦(節慶料理約會 ... | 軟殼龍蝦哪裡吃
![[食譜] 第一次準備西餐就上手之酥脆軟殼龍蝦(節慶料理約會 ...](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
常常到外面吃鐵板燒或是西餐,我總是會被一道軟殼蟹或是軟殼龍蝦給吸引,喜歡它酥酥脆脆的口感,加上整尾都可以食用的方便性,所幸便想自己動手試作。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 軟殼龍蝦目前全台灣只有一家業者有提供,那就是龍全貿易有限公司,除了軟殼龍蝦還有其他海產類相關的產品。這家公司還把所有檢驗的內容都放在官網上供人下載、檢視,這點真的很棒,值得稱許。 冷凍宅配包裝,把軟殼龍蝦緊緊的包覆在裡頭,絲毫不會碰撞受損。接著來看這次要準備的食材。 <食材>1. 軟殼龍蝦1尾2. ...
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常常到外面吃鐵板燒或是西餐,我總是會被一道軟殼蟹或是軟殼龍蝦給吸引,喜歡它酥酥脆脆的口感,加上整尾都可以食用的方便性,所幸便想自己動手試作。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
軟殼龍蝦目前全台灣只有一家業者有提供,那就是龍全貿易有限公司,除了軟殼龍蝦還有其他海產類相關的產品。這家公司還把所有檢驗的內容都放在官網上供人下載、檢視,這點真的很棒,值得稱許。
冷凍宅配包裝,把軟殼龍蝦緊緊的包覆在裡頭,絲毫不會碰撞受損。接著來看這次要準備的食材。
<食材>
1. 軟殼龍蝦 1尾2. 橄欖油適量3. 紅椒 1顆4. 秋葵 1~2條5. 迷迭香 3~4隻6. 塔塔醬適量7. 低筋麵粉 100g8. 蓮藕粉 100g9. 雞蛋 1顆10. 鹽少許
<時間>
30分鐘
<作法>
1. 剪開塑膠袋先泡在過濾水中解凍,讓軟殼龍蝦在海水養殖時吸取的鹹水釋放出來。
2. 打一顆雞蛋作為酥炸軟殼龍蝦沾粉用的蛋液。
3. 將低筋麵粉跟蓮藕粉1:1混合後作為酥炸粉,蓮藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替,看家中有什麼粉方便使用即可。
4. 將軟殼龍蝦以紙巾擦乾,兩面浸泡在蛋液裡頭,接著放到酥炸粉內均勻抹上。
5. 放入小火低溫的油鍋酥炸,翻面直到完全熟透,可添入迷迭香一起炸讓香料的味道與龍蝦的氣味相容在一塊。
6. 以滾水川燙紅椒跟秋葵,起鍋後切面擺盤,淋上少許橄欖油及鹽放在盤中點綴。
7. 將軟殼龍蝦取出以紙巾吸油,放入盤子裡頭,挖點塔塔醬再放上迷迭香裝飾即完成。
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