【致命珍饈】 美味蝸牛暗藏寄生蟲,金蘭醬油家族險滅門 | 蝸牛寄生蟲
我們都聽過福壽螺這一造成生態浩劫的外來種是在1970年作為糧食引進台灣的,但我們很少提到,非洲大蝸牛也是基於同樣的原因被引入。早在1932年,時任台北帝國大學教授的下條久馬一,以食用為目的自新加坡引進了20隻非洲大蝸牛,但初次嘗試時,這些蝸牛因為不耐冬季低溫全數死亡,直到隔年再次引入才終於飼育成功。然而,就像是福壽螺一樣,非洲大蝸牛對台灣的適應力太好,對台灣的環境生態造成了重大危害,及至今日,非洲大蝸牛不但是日常最容易見到的蝸牛,還常常成為庭園或田地間的有害生物。這難免令人懷疑,當初引入這些腹足綱的軟...
我們都聽過福壽螺這一造成生態浩劫的外來種是在1970年作為糧食引進台灣的,但我們很少提到,非洲大蝸牛也是基於同樣的原因被引入。
早在1932年,時任台北帝國大學教授的下條久馬一,以食用為目的自新加坡引進了20隻非洲大蝸牛,但初次嘗試時,這些蝸牛因為不耐冬季低溫全數死亡,直到隔年再次引入才終於飼育成功。然而,就像是福壽螺一樣,非洲大蝸牛對台灣的適應力太好,對台灣的環境生態造成了重大危害,及至今日,非洲大蝸牛不但是日常最容易見到的蝸牛,還常常成為庭園或田地間的有害生物。
這難免令人懷疑,當初引入這些腹足綱的軟體動物時,到底為什麼會認為它們有實用價值呢?
盤中珍饈炒蝸牛
答案是,因為這些非洲大蝸牛真的很好吃。
這不只是老一輩在貧困時少數容易取得的蛋白質來源,同時也是他們至今難忘的好滋味。倘若在使用有機農法的田中撿拾蝸牛,這些長輩都有可能閒下心來,仔細花時間以啤酒或鹽巴搓去蝸牛的黏液,備好大蒜、辣椒與九層塔等香辛料去除土腥味,炒上一盤鹹香有嚼勁、狀似海盜帽的蝸牛肉。
可惜的是,在美味背後,潛藏著寄生蟲的危機。有良知的的炒蝸牛專門店甚至會在顧客上門時,將打蟲藥當成免費小菜,先一步送到饕客口中。即使是面對經仔細處理,烹飪至全熟的蝸牛肉都要嚴陣以待,更別說是無法殺死寄生蟲的生食蝸牛了。
美食佐以寄生蟲
三十多年前,家喻戶曉的金蘭醬油家族,就曾經因為生吃蝸牛,導致兩代五口人喪生。這起不幸事件發生於 1985 年,當時金蘭醬油第二代負責人鍾秋桂先生誤信偏方,在桃園家中別墅自行飼養蝸牛,供全家人食用。
根據鍾秋桂的司機回憶,鐘秋桂「很重視養生,去日本玩時聽到人家說生吃蝸牛很補,就自己在家裡養了非洲大蝸牛,還親自餵蝸牛吃青菜,一直等到蝸牛排出綠色糞便後才做成生菜沙拉吃」。但自行飼養仍然可能受到病原體汙染,凡是未經加熱...