先滷後炸美味香酥鴨皮脆肉入味 | 貴州香酥鴨作法
張益鈞報導 / 花蓮縣 今天的好吃夯仔內,要帶您來品嚐花蓮的「香酥鴨」。老闆娘運用花蓮產的土番鴨,結合貴州的天麻,靈芝,草果以及花椒等辛香料,經過滷和炸兩道手續,把飽滿結實的鴨肉變成香酥料理,咬下去,更會散發出花椒的麻香。特別的是,這道菜不只是桌上的香酥美食,還能當作可口的零嘴。 炸的酥脆的香酥鴨,灑滿花椒粉,放進嘴裡,嚼嚼嚼,脆,聽到了嗎?居然脆到連骨頭都能咬,來自貴州的好吃香酥鴨,做法一點都不難,只是想要做得入味,備料就得花功夫!老闆娘將,天麻、杜仲、靈芝、草果以及花椒等,貴...
張益鈞 報導 / 花蓮縣
今天的好吃夯仔內,要帶您來品嚐花蓮的「香酥鴨」。老闆娘運用花蓮產的土番鴨,結合貴州的天麻,靈芝,草果以及花椒等辛香料,經過滷和炸兩道手續,把飽滿結實的鴨肉變成香酥料理,咬下去,更會散發出花椒的麻香。特別的是,這道菜不只是桌上的香酥美食,還能當作可口的零嘴。
炸的酥脆的香酥鴨,灑滿花椒粉,放進嘴裡,嚼嚼嚼,脆,聽到了嗎?居然脆到連骨頭都能咬,來自貴州的好吃香酥鴨,做法一點都不難,只是想要做得入味,備料就得花功夫!老闆娘將,天麻、杜仲、靈芝、草果以及花椒等,貴州當地的辛香料,直接帶到台灣,變成這鍋特製滷汁,口感特殊又養生,將切好的土番鴨肉,放入滷鍋,滷上一個小時,讓鴨肉入味,再下油鍋,鴨肉下油炸鍋,一開始的油,溫度不高。
重點要讓油逼出來,起泡,重覆翻攪起泡後,一定得聽到,脆,像這樣的聲響,才能起鍋,灑胡椒,最後灑上特製花椒粉,才算是大功告成!咬,吃進嘴裡,又酥又脆,花椒的麻香,更慢慢散發出來,顧客1528酥脆肉有彈性,顧客,香酥鴨不只是料理,還是道入味的零嘴,讓人,沒齒難忘。
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