冰起來!】手作冰淇淋蛋糕只要三步驟?還不用買冰淇淋機? | 手 作 冰淇淋 蛋糕
書中的免機器製作方法可以做出經典冰淇淋,讓人愛不擇口。製作過程相當省時,不需要冰淇淋機器,也沒有繁瑣的工夫。(除非你想自找麻煩)簡單好上手的祕訣有二:1.使用發泡鮮奶油,不需要靠冰淇淋機攪動時打入的空氣。2.無須準備困難費工的卡士達醬,煉乳就可以達到相同效果。(如果你真的想學做卡士達醬,最後一章也有卡士達製作方法。)本書的目的不只是要讓每個人都能在家自製冰淇淋,更是要自製好吃的冰淇淋,而且讓人做上癮。為了給你們一點動力,本書除了經典口味冰淇淋之外,也有各種創意口味的冰淇淋食譜喔。書中還提供各種配...
書中的免機器製作方法可以做出經典冰淇淋,讓人愛不擇口。製作過程相當省時,不需要冰淇淋機器,也沒有繁瑣的工夫。(除非你想自找麻煩)
簡單好上手的祕訣有二:1. 使用發泡鮮奶油,不需要靠冰淇淋機攪動時打入的空氣。2. 無須準備困難費工的卡士達醬,煉乳就可以達到相同效果。(如果你真的想學做卡士達醬,最後一章也有卡士達製作方法。)
本書的目的不只是要讓每個人都能在家自製冰淇淋,更是要自製好吃的冰淇淋,而且讓人做上癮。為了給你們一點動力,本書除了經典口味冰淇淋之外,也有各種創意口味的冰淇淋食譜喔。書中還提供各種配料的做法,享受甜點本身的風味之餘,配料選擇和擺盤也能帶來許多樂趣。每一份冰淇淋食譜都會附上推薦配料!
我知道你現在一定很想立刻發揮創意大顯身手!趕快用書中介紹的基本款先試試吧,可以從最基礎的單品開始練習,但可別只停在基礎喔!
冰淇淋蛋糕冰淇淋蛋糕其實就是巨大版的冰淇淋三明治。
— 步驟 —
1. 先做出你喜歡的冰淇淋。
2. 用圓烤盤或方烤盤做出你喜歡的蛋糕。可以烤兩片薄蛋糕,或烤一個厚蛋糕再水平切成兩塊。請將成品完全放涼(當然你想做更多層也可以)。
3. 組裝時,拿一個和烤蛋糕相同大小的烤盤,鋪上一張長長的保鮮膜,長度要在蛋糕組裝完成後,足夠包覆整個蛋糕。
4. 在烤盤上放上第一片蛋糕。刷上一層糖漿(如果你想加糖漿的話)。挖出冰淇淋放在蛋糕上,抹平,往下壓出空氣。放上第二層蛋糕,輕壓,再刷上一層糖漿。用保鮮膜包覆蛋糕,冷凍 1 至 2 小時。
5. 製作糖霜。糖霜的口味要搭配蛋糕的口味,百搭又簡單的入門款是 158 頁的香緹鮮奶油或 159 頁的甘納許巧克力醬。當然,任何你喜歡的糖霜都可以。打開保鮮膜,把蛋糕從烤盤上移出來盛盤。均勻抹上糖霜,然後放回冷凍庫,食用時再取出。
變化版
柳橙雪糕蛋糕組合香草或原味蛋糕、香草糖漿、柳橙鮮奶雪酪和鮮奶油糖霜。
冰卡布奇諾蛋糕組合巧克力蛋糕、咖啡糖漿、咖啡冰淇淋、巧克力甘納許或咖啡口味鮮奶油。
鳳梨可樂達冰淇淋蛋糕組合椰子蛋糕、鳳梨冰...