【祥記】煉梅錠(單瓶入),再送20顆煉梅 | 嘉義有機青梅
![【祥記】煉梅錠(單瓶入),再送20顆煉梅](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
夏日天氣悶熱、沒胃口,好想來點清爽酸甜的!梅子,是正解!在一片蜜餞梅重甜重鹹加工中,祥記選用自家農場以自然農法栽種的梅子,依傳統古法釀造紫蘇梅,低鹽醃漬,靜待時間熟成的好滋味。 在嘉義中埔鄉的凍子腳山區有著許多檳榔園,綠油油的一片,而每到寒冷冬日,卻唯獨這片農園白茫茫,像是飄了雪般,原來是梅花盛開。 祥記的這片梅園是台灣第一個取得有機認證的梅園。「如果自己都不敢吃的東西,又怎麼可以賣給別人吃呢?」農場主人高萬祥與夫人張來春,秉持著這樣單純的信念,以自然農法栽培梅樹,五十多年來,堅...
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夏日天氣悶熱、沒胃口,好想來點清爽酸甜的!梅子,是正解!在一片蜜餞梅重甜重鹹加工中,祥記選用自家農場以自然農法栽種的梅子,依傳統古法釀造紫蘇梅,低鹽醃漬,靜待時間熟成的好滋味。
在嘉義中埔鄉的凍子腳山區有著許多檳榔園,綠油油的一片,而每到寒冷冬日,卻唯獨這片農園白茫茫,像是飄了雪般,原來是梅花盛開。
祥記的這片梅園是台灣第一個取得有機認證的梅園。「如果自己都不敢吃的東西,又怎麼可以賣給別人吃呢?」農場主人高萬祥與夫人張來春,秉持著這樣單純的信念,以自然農法栽培梅樹,五十多年來,堅持不施化肥、化學農藥與除草劑。不僅提供天然的食物,也守護著大地的永續生態。
日本人喜愛食梅,認為梅子有著養生的效果。所以醃漬梅子從工藝走入家庭日常,餐餐必有梅,日本媽媽常會在飯糰裡夾入一顆酸梅,不但夏天食物不易變壞,也鹹鮮開胃。因此早年台灣80%以上的青梅都外銷到日本。「每次家人腸胃輕微不適,祖母就會拿出鹹鹹的梅子給家人吃,一吃不舒服就止住了。」高萬祥相信著梅子的益處,遵照母親習自日本人的醃漬方式,將自己親手栽種的無毒青梅製成可口的紫蘇梅。
用傳統古法醃漬紫蘇梅,不用任何化學添加物,低鹽醃漬方式製成,不像坊間以重鹽保存、出產時經漂水程序漂掉鹽份(梅子營養成份也同時被漂洗掉)。不做蜜餞梅,就是為了保有梅子果物的營養成分,以讓人體可充分吸收利用。絕對吃得到真正紫蘇梅的風味。
每到清明,是梅園最忙碌的時節。一顆顆飽滿的青梅,如同寶石般懸掛枝頭。從採梅、加粗鹽清洗、浸漬、曝曬、分次加糖入缸翻動、靜置陳化,再靜靜等待一年的熟成後,才能開始包裝。一顆顆紫蘇梅,是...
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