[心得] 中餐丙級考照選擇救國團VS其它 | 救國團考試ptt
作者desolaterock(毛伯伯)看板cookclub標題[心得]中餐丙級考照選擇救國團VS其它時間ThuApr2513:20:182019大家好,常常在板上潛水,最近剛好完成中餐丙級考試,回饋一些心得給大家。主要想跟大家分享在考中餐丙級時,要去補習班還是救國團的?結論:如果平常有在煮飯(3菜1湯以上的那種),煮個幾年的,可以選救國團,其他類型,例如要學煮飯、不太熟悉的,建議選擇一般非救國團的。因為家裡是務農的,所以從小就要幫忙煮飯,大學住外面也都會自己開伙,當兵也常煮很多人的餐(100人以上),工作後每周開伙次數也都有5餐以上。所以選擇救國...
作者desolaterock (毛伯伯)
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標題[心得] 中餐丙級考照選擇救國團VS其它
時間Thu Apr 25 13:20:18 2019
大家好,常常在板上潛水,最近剛好完成中餐丙級考試,回饋一些心得給大家。 主要想跟大家分享在考中餐丙級時,要去補習班還是救國團的? 結論:如果平常有在煮飯(3菜1湯以上的那種),煮個幾年的,可以選救國團, 其他類型,例如要學煮飯、不太熟悉的,建議選擇一般非救國團的。 因為家裡是務農的,所以從小就要幫忙煮飯,大學住外面也都會自己開伙, 當兵也常煮很多人的餐(100人以上),工作後每周開伙次數也都有5餐以上。 所以選擇救國團報名,主要要知道考試流程,考試的注意事項,大概知道一些小技巧, 最主要還是因為台中的救國團報名費+材料費8800元,非救國團13500起跳。 從去年開始中餐丙級考試大修大家應該都知道,什麼皮蛋豆腐、煎荷包蛋這些 菜色都不見了,老師說差異就在[家常菜]跟[營業菜色]的差異,中間差別最大 ,就是刀工跟盤飾、水花。這些東西都不難,練習就有了。以紅蘿蔔水花來說, 必學的有六種,大概買個60元的紅蘿蔔練習完就很上手了。我分了三周進行,每周 買20元紅蘿蔔,第一次六種水花刻完60分鐘,第三次6種做完15分鐘,熟能生巧。 至於考試流程,大概到第三次救國團上課就會習慣,去的時候先洗手,瓷盤,鐵盤, 鍋具,烹煮用具,刀具砧板,酒精消毒,洗黃色抹布,酒精消毒,桌面消毒,擦拭, 再洗一次手,這些都是考試流程幾次就習慣了。 然後開始切菜是最不習慣的,一般人在家裡煮菜切絲,就覺得細細長長就好, 但考試要寬高各0.2~0.4CM,長4-6CM,就會覺得很煩,神經病似的。 第一次跟著老師說的,拿尺量切菜,覺得超煩。所以有些同學會團購菜刀上有尺的, 我自己沒有買,因為平常就喜歡買刀跟磨刀石,再買就要崩潰了。 最後發現,一般的片刀厚就是0.2~0.3,一個手指指節就是2.5公分,第二個禮拜就上手了。 接著煮飯,台中救團國的教法,基本就是以扮熟為出發,所有食材幾乎都過水, 下鍋只是把菜拌在一起而已。通常是開小火爆香,用量杯先把水、鹽、糖調開後 ,倒入鍋中避免燒焦,接著把燙熟的菜色放入,拌10秒左右起鍋。 老師說,考試的原則就是:色>香>味,顏色乾淨漂亮比較重要。...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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