新港飴(雙仁潤、老鼠糖 | 老鼠 貽
新港飴又稱為雙仁潤、雙糕潤、新哥阿妹、阿妹、老鼠糖。新港飴為台灣小吃的一種,是嘉義縣新港鄉當地老店所推薦必吃、必買的名特產、伴手禮,後來也傳至雲林北港,故也有北港飴之稱。近年來更推廣至台北、台中、高雄等地。新港飴做法主要是使用麥芽糖、砂糖、麵粉及花生仁等原料製成的零嘴,作法上糖量較少,熱量相對較低而不甜膩。花生則是新港飴的心臟,賦予其獨特的口感與風格。新港飴[1]又稱為『雙仁潤[2]』、『雙糕潤[3]』、『新哥阿妹[4]』、『阿妹[5]』、『老鼠糖[6]』。台灣小吃的一種,是台灣嘉義縣新港鄉推薦[7]的名特產,...
新港飴又稱為雙仁潤、雙糕潤、新哥阿妹、阿妹、老鼠糖。新港飴為台灣小吃的一種,是嘉義縣新港鄉當地老店所推薦必吃、必買的名特產、伴手禮,後來也傳至雲林北港,故也有北港飴之稱。近年來更推廣至台北、台中、高雄等地。新港飴做法主要是使用麥芽糖、砂糖、麵粉及花生仁等原料製成的零嘴,作法上糖量較少,熱量相對較低而不甜膩。花生則是新港飴的心臟,賦予其獨特的口感與風格。
新港飴[1]又稱為『雙仁潤[2]』、『雙糕潤[3]』、『新哥阿妹[4]』、『阿妹[5]』、『老鼠糖[6]』。台灣小吃的一種,是台灣嘉義縣新港鄉推薦[7]的名特產,是一種用麥芽糖、白糖、麵粉及花生仁等製成的甜食。花生[8]則是新港飴[9]的心臟,賦予其獨特的口感與風格
新港鄉有一條由媽祖坐鎮每天都在看守的老街,老街上 有一種連你爸媽可能都不知道的老點心,在那個年代因名字奇異且是新花樣而引領一陣風騷,問問家裡老一輩,如果長輩知道什麼是「老鼠仔糖」,也就是「新港飴」、「雙仁潤」,若他們知道,那他就真的是....... 真的是有走在潮流的尖端。(絕對不是想說「那就真的很老」)
新港飴由來
新港飴由來有很多說法,
其一,新港飴[10]係清光緖十七年間〈1891〉民雄江厝店小販盧欺頭所創,盧老先生原在民雄一帶兜售自製的『麥芽糖』及『土豆糖』為生,有一次因連日下雨不歇,導致花生糖潮濕變軟,又捨不得丟掉,當時靈機一動,將已潮濕溶化的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內,使花生仁與麥芽糖混合均勻,分開後做成頭小尾尖的小塊,形如小耗子狀,乃稱之為『老鼠仔糖[11]』,因名字奇異,又是新花樣,頗為吸引顧客。後來因覺名字不雅而易名為雙仁潤[12]〈蓋取花生剝開內有雙仁之意〉。每年農曆3月23日是媽袓生日,新港媽祖廟都有大拜拜,盧先生便到新港做生意,因香客眾多,雙仁潤生意很好,頗受好評,不久乃遷居新港,雙仁潤更成了新港的名產,後來並將雙仁潤改稱「新港飴[13]」,盧欺頭也因此成為新港飴[14]的創始者。
其二,新港飴[15]為大正十二年日本皇太子到台灣視察,嘉義郡守以林維朝家族經營桂香齋的新[16]港飴[17]作為致贈禮物,一舉打響了新港...