[食事亂報][新竹市] 國賓玖樓( 脆皮烤鴨) @ J 和A 的隨手亂記 | 新竹國賓玖樓烤鴨
趁著烤鴨特價的尾聲,還有特別的日子,JA預約了玖樓,並且預訂了烤鴨.(每桌都有送的小菜)不過一餐飯總不能只吃烤鴨,於是多點了避風塘炒飯和腐皮鮮蝦捲.腐皮鮮蝦捲,鮮蝦香甜彈牙,腐皮香脆,材料該是一時之選,可是...火候沒控制好的結果,就是香脆美味腐皮蝦捲落肚後,口中留下的不是回味無窮的餘韻,而是有點炸過頭的油味...避風塘炒飯,原以為是螃蟹炒飯,不過裡頭也是蝦肉,蝦肉香,炒飯也炒到據說好炒飯必備的粒粒分明.可是怎麼說呢?就是有點乾,有點火油味...J吃了一小碗就不吃了.因為幾乎每桌都有訂烤鴨,所以片烤鴨的師傅得一桌桌地表演片鴨秀...
趁著烤鴨特價的尾聲, 還有特別的日子, JA 預約了玖樓, 並且預訂了烤鴨.
(每桌都有送的小菜)
不過一餐飯總不能只吃烤鴨, 於是多點了避風塘炒飯和腐皮鮮蝦捲.
腐皮鮮蝦捲, 鮮蝦香甜彈牙, 腐皮香脆, 材料該是一時之選, 可是... 火候沒控制好的結果, 就是香脆美味腐皮蝦捲落肚後, 口中留下的不是回味無窮的餘韻, 而是有點炸過頭的油味...
避風塘炒飯, 原以為是螃蟹炒飯, 不過裡頭也是蝦肉, 蝦肉香, 炒飯也炒到據說好炒飯必備的粒粒分明. 可是怎麼說呢? 就是有點乾, 有點火油味... J 吃了一小碗就不吃了.
因為幾乎每桌都有訂烤鴨, 所以片烤鴨的師傅得一桌桌地表演片鴨秀. 好不容易輪到我們了, 閃著光芒的鴨皮, 在師傅純熟的刀工下, 切片, 去油, 變成盤中閃閃發亮的佳餚.
(片鴨秀)
(太肥的部份有去油)
(鴨皮真的很薄)
(整盤閃閃發光的脆皮)
不只如此, 還有服務人員協助把片好的脆皮和大蔥, 小黃瓜絲, 清爽的甜麵醬包入荷葉餅後再上桌, 尤其服務人員會依著鴨皮的角度擺放蔥和小黃瓜絲. 荷葉餅香, 大蔥夠味, 小黃瓜清爽, 去了油的鴨皮又脆又香, 大口咬下, 美味一次滿足!
(角度是有講究的)
(如果像 J 小貪心, 一片裡包很多塊脆皮, 又沒調角度, 即使用手捏著, 還是一下就散開了...)
(整整齊齊, 都是服務人員包的)
剩下的鴨肉, A 本想做鴨鬆, 可是 J 想吃炒鴨肉, 當然是以 J 為主啦~ 不過炒出來的鴨肉不合 J 的口味, 雖然肉質不錯, 留下來的肉也不少, 可是 J 就是不愛 ( A 也不覺得好吃 ).
因為吃得有點不盡興, ...