君悅寶艾西餐廳米其林餐盤推薦羅西尼牛排表現亮眼 | 寶艾西餐廳價錢
今年三月美食指標米其林陸續公布了台北米其林必比登、台北米其林餐盤等的推薦名單,其中君悅的寶艾西餐廳[1]就榮獲了米其林餐盤等級的推薦,所以這次有機會來品嚐寶艾的米其林餐盤套餐,真的是好期待啊!本文為邀約撰稿,內容心得一切為真,盼讀者知悉從台北君悅酒店二樓進入寶艾西餐廳,精緻典雅的長廊就讓人心情好了起來。寶艾西餐廳的包廂。一般客人的的用餐區。寶艾西餐廳慶祝獲得米其林餐盤推薦的特別套餐這次就是為了這份套餐而來。前面幾道菜色是固定的,主餐則可以牛排或魚排二選一,費用是NT$3200+10%服務費,最後選了香煎嫩...
今年三月美食指標米其林陸續公布了台北米其林必比登、台北米其林餐盤等的推薦名單,其中君悅的寶艾西餐廳[1]就榮獲了米其林餐盤等級的推薦,所以這次有機會來品嚐寶艾的米其林餐盤套餐,真的是好期待啊!
本文為邀約撰稿,內容心得一切為真,盼讀者知悉
從台北君悅酒店二樓進入寶艾西餐廳,精緻典雅的長廊就讓人心情好了起來。
寶艾西餐廳的包廂。
一般客人的的用餐區。
寶艾西餐廳慶祝獲得米其林餐盤推薦的特別套餐這次就是為了這份套餐而來。前面幾道菜色是固定的,主餐則可以牛排或魚排二選一,費用是 NT$3200+10%服務費,最後選了香煎嫩鯛魚當主餐。
你問為什麼沒有點牛排當主餐,寶艾不是以牛排著名嗎?哈,有的,那是另外一份套餐,待會就會介紹。
首先是餐前麵包和奶油,口感各有不同,好吃而且富變化。
鴨肝菠菜布蕾、醃漬蔬菜蓉上面是餅乾搭配龍鬚菜。
杯裡白色的是「爆米香」,好特別!
乳白色的是鴨肝布蕾,蠻鮮美的。
最下面一層是菠菜布蕾,是好精緻好特別的一道前菜。雖然份量不多,但每一個小小的組成元素都有很美味的表現,發揮了前菜刺激味蕾的作用。
香草風味花枝、慢燉蘋果、烏魚子馬鈴薯奶餡上面有用巴薩米克醋煮過的蘋果丁,花朵全部都可以食用。
烏魚子慕斯是薯泥加上烏魚子,再打入氮氣就會形成綿綿的口感,裡面還有炙燒過的花枝,最後用一層薄蘿蔔片包裹在外圍起來定型。
吃起來是非常精緻美味、充滿海鮮滋味的一道美饌,烏魚子慕斯這個部分令人十分的印象深刻。
炙煎北海道干貝、瑤柱、焦化薏仁濃湯上面一絲一絲的是干貝的瑤柱,以高湯煮過後剝成絲再下去油炸;下面幾片白色的是薄餅乾,干貝則稍微炙燒煎過,熟度掌握的很棒。最下面是薏仁,與上桌後才倒下的薏仁湯相互輝映。而且薏仁湯是焦化過的十分特別且香氣十足。
烤伊比利上蓋肉排、玉米筍、Nicky’s BBQ醬...