太好吃不過的草莓泡芙派@ Jane的歡樂廚房 | 派皮泡芙
泡芙的魅力好像很大,小女生們吃到泡芙好像都會覺得很幸福!奶油空心餅這個甜點的學名,這樣的名稱似乎又降低了對它的喜好程度,還是泡芙好聽,大家習以為常的稱呼還真是團結力量大。今天要為女生們來個喜歡加上喜歡的泡芙躺在派皮的組合,歐…是泡芙塔喔! 以前不擅操作泡芙,覺得要在攪拌蛋汁進去熱麵糊裡是件極為困難的事,因為得使出吃奶的力氣還不見得攪拌均勻。慢慢的經過幾次的操作練習後,現在的這個步驟不再那麼困難,人家說台上10分鐘台下10年功真是這樣。 如果喜歡泡芙真的要自己動手做做看,會有種驚喜的感動… 材料:泡芙...
泡芙的魅力好像很大,小女生們吃到泡芙好像都會覺得很幸福! 奶油空心餅這個甜點的學名,這樣的名稱似乎又降低了對它的喜好程度,還是泡芙好聽,大家習以為常的稱呼還真是團結力量大。 今天要為女生們來個喜歡加上喜歡的泡芙躺在派皮的組合,歐…是泡芙塔喔!
以前不擅操作泡芙,覺得要在攪拌蛋汁進去熱麵糊裡是件極為困難的事,因為得使出吃奶的力氣還不見得攪拌均勻。 慢慢的經過幾次的操作練習後,現在的這個步驟不再那麼困難,人家說台上10分鐘台下10年功真是這樣。
如果喜歡泡芙真的要自己動手做做看,會有種驚喜的感動…
材料:
泡芙麵糊:(僅用一半以下的量完成4個泡芙派)
沙拉油 60g
水 100g
鹽 2g
高筋麵粉 80g
全蛋蛋汁 144g
派皮 4張 (10x10cm)
全蛋蛋液 適量
卡士達醬:(卡士達醬的份量操作同樣以一半的量使用)
請參考萬用卡士達醬[1]
鮮奶油 35g
細砂糖 8g
覆盆子利口酒 1小匙
新鮮草莓 適量
準備塔模:塔模內側抹上少許的溶化奶油或一般食用油均可,這樣可防止沾黏。
派皮自冷凍庫取出後稍微回溫放軟後擺入塔模中。 如果派皮很硬就得等等否則容易斷裂。 這次是用現成的派皮,裁剪成10x10cm大小的使用。
派皮放入塔模中稍微的整形。
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