[減肥必懂]認識加工食物的熱量及健康陷阱!(上) | 乾香菇 減肥
在進入這個主題前,先問大家一些問題:Q1:同樣重量的「生的香菇」和「生的牛肉」哪個熱量高?Q2:同樣重量「煎的香菇」和「煎的牛肉」哪個熱量高?Q3:同樣重量「加工過的乾香菇」和「牛肉乾」哪個熱量高?對於Q1~Q3這三個問題的答案,相信大部分人都會選牛肉熱量比較高,因為在我們的認知裡,香菇屬於蔬菜類,熱量很低;牛肉則屬於肉類,熱量很高,故不管是生的或煮的,理當牛肉熱量比較高。 沒錯,Q1和Q2的答案的確是牛肉熱量比(香菇)較高。在新鮮、未加工的前提下,蔬菜的熱量的確比較低(Q1);而即使烹調會有額外的...
在進入這個主題前,先問大家一些問題:
Q1:同樣重量的「生的香菇」和「生的牛肉」哪個熱量高?
Q2:同樣重量「煎的香菇」和「煎的牛肉」哪個熱量高?
Q3:同樣重量「加工過的乾香菇」和「牛肉乾」哪個熱量高?
對於Q1~Q3這三個問題的答案,相信大部分人都會選牛肉熱量比較高,因為在我們的認知裡,香菇屬於蔬菜類,熱量很低;牛肉則屬於肉類,熱量很高,故不管是生的或煮的,理當牛肉熱量比較高。
沒錯,Q1和Q2的答案的確是牛肉熱量比(香菇)較高。在新鮮、未加工的前提下,蔬菜的熱量的確比較低(Q1);而即使烹調會有額外的油脂被吸收,導致熱量增加,但最常見的"煎"或”炒”的烹調方法畢竟烹調時間有限,且接觸油脂的面積也比較小,故額外的油會有,但不至於讓它的熱量暴增到超過牛肉的程度。但Q3的答案則不然,目前常見的休閒食品,例如一些蔬菜乾大部分都經過油炸過程,所以,熱量動輒四五百卡,熱量可能就超過肉類的熱量了。
不可不知的陷阱1:油脂~認識乾燥蔬菜的熱量陷阱!
◎眼見不為憑,嘴嚐不足為信:勿以感覺判斷食物熱量!
上週回南部時我母親問我要不要吃香菇乾,然後獻寶地拿出一包她和朋友去中部玩時買的香菇乾給我。乍看下就像新鮮香菇,顏色看起來很漂亮,感覺很健康,吃起來酥酥脆脆的,不會太甜也不會太鹹,但因為是哇沙米口味,有點辣&嗆鼻,所以吃了一朵後我就不敢吃。由於之前做減重營養師養成的習慣,我順手就翻到背面看產品成份與熱量,Oh~My God! 每包100公克熱量居然高達495大卡,...