花素蒸餃 | 花素是什麼
201201051448花素蒸餃在有賣湯包的店會有這種素的蒸餃,當然在素食的店也可以買到,它是一種一定要手工才能做出好吃的餃類,我也買過別人先用手工做好放冷凍賣給顧客,大約十顆80元,做的餡料很細緻非常好吃,當時我想老闆切菜一定切很辛苦切得那麼細,其實還有一種叫調理機的東西,它可以很容易就將菜切的很細。現在是冬天發麵的麵食要等到麵發起來,常常要等上好一陣子它也毫無動靜,明明是要晚餐要吃的,它偏偏沒發夠,只好手悅忙腳亂再準備其它的菜來應付,這種燙麵就沒這種困擾,燙麵能做的麵食種類很多,如韭菜盒子丶夾油條的燒...
201201051448花素蒸餃在有賣湯包的店會有這種素的蒸餃,當然在素食的店也可以買到,它是一種一定要手工才能做出好吃的餃類,我也買過別人先用手工
做好放冷凍賣給顧客,大約十顆80元,做的餡料很細緻非常好吃,
當時我想老闆切菜一定切很辛苦切得那麼細,其實還有一種叫調理
機的東西,它可以很容易就將菜切的很細。
現在是冬天發麵的麵食要等到麵發起來,常常要等上好一陣子它也
毫無動靜,明明是要晚餐要吃的,它偏偏沒發夠,只好手悅忙腳亂
再準備其它的菜來應付,這種燙麵就沒這種困擾,燙麵能做的麵食
種類很多,如韭菜盒子丶夾油條的燒餅丶蒸肉餃丶鍋貼丶牛肉餡餅
蔥油餅丶蛋餅皮等等-------------。
燙麵的材料:中筋或粉心麵粉--------------500g80度開水-----------------------320g冷水-------------------------------50g燙麵的做法:將煮到80度的開水到入麵粉中,可先筷子攪拌,有粉片狀,再用冷水加入,用手揉成團,中間若很難揉成團可等一下再揉,讓它醒一下就很好成團了。
內餡的材料:青江菜------------------4把(三把50元那樣大小)小白菜------------------1把豆腐乾------------------5片紅蘿蔔------------------1小塊乾香菇------------------5朵
調味料:鹽------------------------2小匙醬油---------------------1大匙天然素味素-----------1茶匙白胡椒粉--------------一些些香油---------------------1.5大匙
內餡的做法:1)乾香菇先泡軟後切細,在鍋中放些油炒香。
2)青江菜和小白菜放入煮開的水中燙變色就拿出,放入調理機攪細 用雙手稍擠乾,不要擠太乾還留一些些水份。3)用燙菜的水煮紅蘿蔔到軟也切細。4)豆腐乾也切細。以上要切細的部份都可用調理機。5)以上全切細後,加調味料一起拌均勻,內餡的材料就做好了。6)每個皮大約25g左右,要捍薄一點,包一大匙的餡料,稍微...