沙拉、巴薩米克醋奶油義大利麵、燉飯、煎牛排、炒蘑菇通通百搭 | 巴薩米克醋用法
巴薩米克醋在西餐中是項被廣泛運用的調味料,常常看到奧利佛在節目中使用XD其實我對巴薩米克醋要怎麼活用並不太熟悉,只知道可以做沙拉沾醬,或是加橄欖油沾麵包吃這天參加了TerraDelTuono義大利有機巴薩米克醋的烹飪教室後讓我對巴薩米克醋有了更深一層的認識,也才發現原來這醬料這麼百搭,幾乎什麼料理都用得上請幫我按個讚吧~感謝您!讓我們跟著法國主廚Paco,一步一步學習簡單又美味的巴薩米克醋料理吧這篇文章記錄了四道Paco主廚的巴薩米克醋食譜,還有我自己回家後嘗試做了兩道一共六道料理分享給大家,大家一起來好好認識巴...
巴薩米克醋在西餐中是項被廣泛運用的調味料,常常看到奧利佛在節目中使用XD
其實我對巴薩米克醋要怎麼活用並不太熟悉,只知道可以做沙拉沾醬,或是加橄欖油沾麵包吃
這天參加了Terra Del Tuono義大利有機巴薩米克醋的烹飪教室後
讓我對巴薩米克醋有了更深一層的認識,也才發現原來這醬料這麼百搭,幾乎什麼料理都用得上
請幫我按個讚吧~感謝您!
讓我們跟著法國主廚Paco,一步一步學習簡單又美味的巴薩米克醋料理吧
這篇文章記錄了四道Paco主廚的巴薩米克醋食譜,還有我自己回家後嘗試做了兩道
一共六道料理分享給大家,大家一起來好好認識巴薩米克醋吧!
巴薩米克醋品牌眾多,在挑選時其實要眼睛放亮注意一下成分
有不少廠牌都會在巴薩米克醋中添加增稠劑、焦糖等,製造出黏稠度與甜味
不是說這樣不好,只是自己要吃的,還是會覺得要選天然的才放心啊
這次我們使用的是北義大利產的Terra Del Tuono有機巴薩米克醋
Terra Del Tuono有機巴薩米克醋在義大利知名巴薩米克醋蒙地拿產區以古法釀造
使用自家種植的有機葡萄,以40小時低溫慢速熬煮葡萄原汁
成分非常簡單,僅使用45%有機酒醋及55%有機葡萄原汁熬煮製作,不添加防腐劑與焦糖、增稠劑
醋汁熬煮後,裝在橡木桶中慢慢熟成,經過歲月的累積,才成為我們眼前的有機巴薩米克醋
銀標是熟成二年,綠標熟成六年,肉眼看起來其實差不多
但沾麵包分別嘗試後,六年的綠標更多了甘甜飽滿的尾韻
Paco主廚說二年的巴薩米克醋比較清爽,適合烹煮調理
陳年六年的巴薩米克醋香味跟濃度都已經十分迷人,點綴沙拉或是沾麵包享用就非常棒
在開始前,Paco主廚先教我們最簡單的巴薩米克醋醬汁做法
將巴薩米克醋倒在小鍋中加熱,煮的時候酸味會很重
主要是要讓裡面的醋蒸發,留下甘甜精華
濃縮後的巴薩米...
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