[105T麵包機] 柔軟升級,好吃加倍,拔細絲土司登場! 雞蛋鮮奶 ... | 麵包機鮮奶吐司
不只拔絲,現在是拔細絲~拔細絲土司登場誤打誤撞的整型法,意外讓三千煩惱絲,變成五千土司絲且口感富有韌性、柔軟升級,好吃加倍~做過這口味,有種「回不去其他口味」的感覺甚至最受歡迎的葡萄乾也不想加了只想品嘗這雞蛋鮮奶土司的純粹、原味其實之前曾做過鮮奶土司,可能是方法不對我的鮮奶土司既不柔軟也沒有香味(當然,沒有香味是正常的,因為沒加香料)所以已經很久很久,我不再使用鮮奶做土司但因為這次的拔絲土司很成功我決定再給鮮奶一次機會,並且加了雞蛋想做一聽就覺得很好吃的"雞蛋鮮奶土司"這一做真的不得了了,好香好柔...
不只拔絲,現在是拔細絲~ 拔細絲土司登場誤打誤撞的整型法,意外讓三千煩惱絲,變成五千土司絲 且口感富有韌性、柔軟升級,好吃加倍~
做過這口味,有種「回不去其他口味」的感覺甚至最受歡迎的葡萄乾也不想加了只想品嘗這雞蛋鮮奶土司的純粹、原味
其實之前曾做過鮮奶土司,可能是方法不對我的鮮奶土司既不柔軟也沒有香味(當然,沒有香味是正常的,因為沒加香料)所以已經很久很久,我不再使用鮮奶做土司
但因為這次的拔絲土司很成功我決定再給鮮奶一次機會,並且加了雞蛋想做一聽就覺得很好吃的"雞蛋鮮奶土司"
這一做真的不得了了,好香好柔軟我帶去公司放在桌子上,是不要出至己手我真的會以為這土司有偷加香料吧?!
麵團做法 夏天不敢做土司?! 用大潤發麵粉也能做出拔絲土司,超簡易速成水合法,夏日必學必看[1] 食譜及整型如下
-食譜-
材料A高筋麵粉 250g全蛋1顆+鮮奶的混合物 175cc ~是cc,不是g 哦細砂糖 小P匙(大) 3匙 ~3匙吃起來是"甜味麵包"的感覺,怕甜的人可以減至2匙鹽 2g
*將全蛋打進量杯中,再加入鮮奶至175cc處,成為雞蛋鮮奶混合物
材料B速發酵母 2.5g ~約小P匙(小) 0.9匙奶油15g ~想追求更柔軟的話,可以加至20g
-製作大鋼-1. 材料A行程30打15分鐘 2. 再加入材料B,行程30打10分鐘 3. 取出麵團整圓,室溫靜置鬆馳10分鐘4. 橄平、整型,放回內鍋 5. 蓋上蓋子,室溫發酵至鍋子9分滿(約1~1.5小時)6. 行程22烘烤30分鐘出爐
-整型法-
1. 麵團打好後,麵團秤重除4,均分成4份,整圓備用(也可均分成兩份即可)* 麵團做法~ 夏天不敢做土司?! 我用大潤發麵粉也能做出拔絲土司,超簡易速成水合法,夏日必學必看[2]
2. 桿成長條狀,要比桿麵棍長
3. 由長邊處對摺
4. 捲起
5. 接縫處收口黏緊
6. 另外3份比照辦...