川壽司初探@ 深邃:: 痞客邦 | 川壽司善化
聽朋友說..這個點不知道是哪出問題.. 即便開了再好吃的店..生意都很難好.. 希望川壽司可以打破魔咒..持續經營下去.. 菜單.. 想點的菜色很簡單..就兩樣而已.. 綜合握壽司一份..生魚片丼一份.. 生魚片丼(220).. 當天去吃時..生魚片丼在特價..一份200大洋..:) 份量..種類雖不多..但..口口新鮮..甘甜美味.. 其中比較特別的是鮭魚..烤過卻又沒烤過頭.. 逼出了甜美..卻沒逼出過多的油.. 綜合握壽司五貫(210).. 左邊是紅魽肚+柚子胡椒.. 紅魽肚很肥美..但似乎跟柚子胡椒合不起來..&...
聽朋友說..這個點不知道是哪出問題.. 即便開了再好吃的店..生意都很難好.. 希望川壽司可以打破魔咒..持續經營下去..
菜單.. 想點的菜色很簡單..就兩樣而已.. 綜合握壽司一份..生魚片丼一份..
生魚片丼(220).. 當天去吃時..生魚片丼在特價..一份200大洋..:) 份量..種類雖不多..但..口口新鮮..甘甜美味.. 其中比較特別的是鮭魚..烤過卻又沒烤過頭.. 逼出了甜美..卻沒逼出過多的油..
綜合握壽司五貫(210)..
左邊是紅魽肚+柚子胡椒.. 紅魽肚很肥美..但似乎跟柚子胡椒合不起來.. 吃進嘴裡..柚子胡椒是一味..紅魽又是另一味.. 彷彿是楚河漢界..壁壘分明..小小可惜..
右邊旗魚+水果醋..中間鮪魚+紫蘇醬油.. 旗魚稍稍烤過..薄薄的那層熟肉..引出了甘甜味道.. 只是..跟紅魽肚+柚子胡椒一樣..水果醋沒加分..變成干擾.. 鮪魚+紫蘇醬油就令我大大驚喜..味道融合..相輔相成..
常吃壽司的人..應該都曾看過一種畫面.. 師傅把壽司捏好後..拿起噴槍..噴噴噴~ 這種作法..底下的醋飯會不會烤焦先不論.. 經常都是美味沒逼出來..倒先逼出一堆油.. 更慘的..我還在朋友的店裡看過他烤甜蝦.. 烤到蝦頭的部分..那味道像極了烤蟑螂..orz.. 問我為啥知道烤蟑螂的味道..有親自烤過嗎? 哪個死小孩..小時候不會抓著蟑螂鬚在蠟燭上火燒活蟑螂..XDD
川壽司..當天吃的鮭魚跟旗魚..都有稍微烤過.. 師傅的作法是..瓦斯爐架烤網..烤到鐵絲紅透.. 再把魚料放上去..沾一下就拿起來..不久放..
對於這種作法..我個人當天的感受是.. 比那種用噴槍噴噴噴的方法..好吃多了.. 引出活化後的美味..也沒逼出過多的油..:)
川壽司..價位不貴..多去幾次也不傷荷包...