[晶華實習] 實習心得報告@ Be Myself :: 痞客邦 | 餐飲實習週記
擷取自完整報告的最後一部份實習心得及建議事項(一)實習心得 經過了這四個多月的洗禮,對於餐旅業界又多了一些認識。從連拿托盤都不會開始,慢慢跑後場、前場,到和客人接觸應對進退。這整個過程之中我學到的不是只有勞力的技能,更多的是和同事的互動,與如何和別人交流獲得更多資訊。 其實工作本身真的沒有特別高的技術性可言,只要用一點心去學習就可以把基本工作做得還不錯了,所以在工作方面高中職生也是可以勝任的。但是從工作之外,更多的地方是要去認識身邊的同儕,與他們交流,獲得更多不同的資訊。 剛開始的時候...
擷取自完整報告的最後一部份實習心得及建議事項
(一)實習心得 經過了這四個多月的洗禮,對於餐旅業界又多了一些認識。從連拿托盤都不會開始,慢慢跑後場、前場,到和客人接觸應對進退。這整個過程之中我學到的不是只有勞力的技能,更多的是和同事的互動,與如何和別人交流獲得更多資訊。
其實工作本身真的沒有特別高的技術性可言,只要用一點心去學習就可以把基本工作做得還不錯了,所以在工作方面高中職生也是可以勝任的。但是從工作之外,更多的地方是要去認識身邊的同儕,與他們交流,獲得更多不同的資訊。
剛開始的時候我認真在學習工作,無瑕顧及身邊其他工作的同事們,而且工時不多,和他們的接觸較少,顯得和同事們格格不入。但是當班次開始密集,和同事互動的機會也變多,慢慢的進入了職場的生活圈。
其實只要從工作中分一點心出來交朋友,關心一下別人,效果真的蠻不錯的。如果只是死板板的工作,不太噓寒問暖的話,也不用妄想別人會主動來接近你。暑假時還有和大家一起去唱過歌,唱到凌晨還有人醉倒回去公司睡覺,隔天大家多還要上班呢。
在工作上我們不只是單打獨鬥,而是要團隊合作,這是我從協理Robin身上學到很重要的東西之一。就像現在許多公司企業也是合作聯盟,如果一心只想著把別人打垮,和別人競爭,就少了許多與人合作的好處。
因此餐廳內外要互相配合,廚師不能只是煮自己高興而已,還要符合領班或服務生所傳達客人的需求。領台和外場也要充分配合,才不會有帶錯位的情況發生。服務生、領班和內場廚師要合作才能將出菜速度達到最高效益。也就是說我們是一個團隊,我們各司其職才能完美演出每日的營業。
工作固然辛苦,尤其是想到颱風天要出門就有一點心酸。曾經寫了一篇文章闡述颱風天工作的心情,最後我寫道「服務,是一種偉大的行業」。不過也有人告訴我,這只不過是「一份工作,一份薪水罷了」。我仔細思考過這席話,得出了一些結論。
其實不論各行各業,都可以說是「一份工作,一份薪水」,因為現階段我不是靠餐飲業吃飯過生活的,或許我沒辦法體認到這種語重心長的現實感受。但是有一點我很確定的是,如果這份工作對你來說沒有更多的意義,那就真的只淪為「一份薪水」的價值。
在這個人與人相處的社會中,要...
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實習週記@ 新國際西餐廳第三代絞盡腦汁努力寫的作文:: 痞客邦
這群可愛的小朋友要回校了,居然還留了一大堆的功課要我作--改他們的實習週記之前頂多兩三本,這次一次就給我八本,一本寫個十篇,全部就八十篇,改的我頭昏 ...