帶起鮮奶手搖飲風潮!迷客夏揭密經營3心法 | 迷客夏 公司 簡介
以綠色草原為招牌的迷客夏,寫著「為了你,我們養了一群牛」標語,象徵品牌健康、天然的形象。創辦人林建燁自幼在經營飼養乳牛的酪農業家庭長大,當時受到冬天生乳收購價偏低影響,因而想到轉型開手搖飲店,2007年在故鄉台南佳里開了第一間迷客夏,店內堅持做「沒有奶精」的手搖飲,自己敢喝的才敢賣給客人的理念,在競爭激烈的手搖飲市場異軍突起。成立13年的迷客夏持續站穩腳步,如今在台展店238間,並拓展海外版圖,進駐6個市場,讓品牌持續創大的關鍵推手,是林建燁的創業夥伴、迷客夏總經理黃士瑋。飲料業的外行人,開店第一個月...
以綠色草原為招牌的迷客夏,寫著「為了你,我們養了一群牛」標語,象徵品牌健康、天然的形象。
創辦人林建燁自幼在經營飼養乳牛的酪農業家庭長大,當時受到冬天生乳收購價偏低影響,因而想到轉型開手搖飲店,2007年在故鄉台南佳里開了第一間迷客夏,店內堅持做「沒有奶精」的手搖飲,自己敢喝的才敢賣給客人的理念,在競爭激烈的手搖飲市場異軍突起。
成立13年的迷客夏持續站穩腳步,如今在台展店238間,並拓展海外版圖,進駐6個市場,讓品牌持續創大的關鍵推手,是林建燁的創業夥伴、迷客夏總經理黃士瑋。
飲料業的外行人,開店第一個月就賺錢在進入迷客夏前,黃士瑋在超商擔任展店經理,2008年遇上金融海嘯,各行各業蕭條,當時超商展店也暫緩,「那時我覺得人生好像蠻閒的,老婆就說找個東西做好了,」一晚他騎車載著老婆閒晃思考未來時,經過位在巷弄內的迷客夏佳里店,買了一杯抹茶牛奶,他告訴老婆:「飲料很好喝,但這間店開的地方很差,一定活不久,」想不到這家店活了一年多,即便月賠5、6萬元,但都沒有倒。
隔年2009年黃士瑋就決定加盟迷客夏,店面精選在三角窗位置,開店第一個月就賺錢。當時黃士瑋白天在超商上班、晚上忙開店,原本以為老婆會幫忙,但後來兩人都沒時間顧店,「結果整間店全是工讀生,」黃士瑋雖然不會搖飲料,但他懂得把管理思維導入店內,每晚開車載著工讀生到總店去學習,學完再載回門市,這樣每天早上7點半出門,晚上1、2點回家的日子,持續了一年之久。
飲料店一向是人員流動率很高的產業,但黃士瑋的工讀生不僅沒跑掉,甚至還有3個人跟隨黃士瑋到總部,直到現在,「如果你只是用員工的心態在管理,飲料店確實流動率高,但我一開始就告訴工讀生:你好好做,有機會我把這個品牌做大」。不只想是開一間手搖飲店,「經營品牌」的念頭也在黃士瑋心中萌生。
品牌3個經營心法:堅持食材、注重形象、鞏固熟客品牌的第一心法是堅持使用天然食材,十年前業界都在賣「奶精奶茶」,但迷客夏使用鮮奶做手搖飲,價格賣得比別人貴,導致剛開始市場反應冷淡,「客人不知道你在幹嘛,對價格敏感的消費者自然不來。」
後來黃士瑋親自帶店員發DM宣傳,告訴民眾自家飲料是使用鮮奶的健康飲品,還跑到學校發放優惠券,向老師介紹推廣。「我不怕他們不喝,只怕...