(食譜分享)如何製作白色戀人@ 吃貨謝小葵:: 痞客邦 | 白色戀人黑巧克力餅乾食譜
如何製作白色戀人巧克力餅乾(此份材料約12個)A.餅乾材料:1.無鹽奶油50g2.細砂40g3.鮮奶油30g4.低筋麵粉50g5.奶粉20g(剛好沒有奶粉用牛奶代替) B.蛋白霜:1.蛋清50g(大約大顆的蛋白一個如果是小顆的出生蛋可以用到一個半或兩顆的蛋白2.細砂10g C.內餡材料:1.白巧克力100g(也可換成黑巧克力100g)2.鮮奶油40g D.工具:1.4x4的餅乾模板(沒有也可以用手畫在烘培紙上)2.刮刀3.打蛋器 材料準備如下 準備好材料記得要先預熱烤箱到170度(也可以在還沒準備材料前先預熱) 一開始,先將無鹽奶油軟化,軟化後加入細砂40g 用刮刀拌勻後,...
如何製作白色戀人巧克力餅乾 (此份材料約12個)
A.餅乾材料:
1.無鹽奶油50g
2.細砂40g
3.鮮奶油30g
4.低筋麵粉50g
5.奶粉20g (剛好沒有奶粉用牛奶代替)
B.蛋白霜:
1.蛋清50g(大約大顆的蛋白一個如果是小顆的出生蛋 可以用到一個半或兩顆的蛋白
2.細砂10g
C.內餡材料:
1.白巧克力100g(也可換成黑巧克力100g)
2.鮮奶油40g
D.工具:
1.4x4的餅乾模板(沒有也可以用手畫在烘培紙上)
2.刮刀
3.打蛋器
材料準備如下
準備好材料 記得要先預熱烤箱到170度(也可以在還沒準備材料前先預熱)
一開始,先將無鹽奶油軟化 ,軟化後加入細砂40g
用刮刀拌勻後,用電動打蛋器把奶油打蓬鬆(當然也可以徒手打)
接著加入鮮奶油繼續攪打均勻
接下來我先換回鋼盆,將剛攪拌均勻的奶油放入 (手打的就不用換盆)
再加入過篩的低筋麵粉跟牛奶(或奶粉),並用刮刀以按壓的方式拌勻
攪拌至均勻
接著用中低速將蛋白打到有些許泡沫,分兩到三次加入糖,打到泡沫變很多泡泡再轉成高速,慢慢將蛋白霜打到乾性發泡 (挺立蛋白霜)
接著將1/3的蛋白霜和麵糊拌勻
攪拌均勻後,接著將剩下的蛋白霜加入拌勻