【大師愛烘焙】低醣無麵粉麵包配方大公開 | 無麵粉麵包
愛吃麵包不怕胖,美味不發胖麵包大公開!美味生活邀請擁有專業護理師背景的低醣烘焙師─珊珊老師來示範【古早味蔥仔胖】。你也是麵包控嗎?你有吃過不會發胖的麵包嗎?今天大師愛烘焙就是教你跳脫傳統食材,做出低醣美味不發胖,血糖不震盪的麵包唷!【蔥仔胖】/材料/麵包體杏仁粉………85g黃金亞麻仁籽粉………7g洋蔥粉………2.5g莫札瑞拉乳酪絲(起司絲)………150g奶油乳酪………30g無鹽奶油………15g酵母粉………1茶匙溫水………15g全蛋………1顆〈約60g〉海鹽………1.25g蛋黃………少許〈刷於表面〉頂部青蔥餡青蔥………50g豬油………15g全蛋………20g羅漢果糖………1g玫瑰鹽………1g...
愛吃麵包不怕胖,美味不發胖麵包大公開!美味生活邀請擁有專業護理師背景的低醣烘焙師─珊珊老師來示範【古早味蔥仔胖】。你也是麵包控嗎?你有吃過不會發胖的麵包嗎?今天大師愛烘焙就是教你跳脫傳統食材,做出低醣美味不發胖,血糖不震盪的麵包唷!
【蔥仔胖 】/材料/麵包體杏仁粉………85g黃金亞麻仁籽粉………7g洋蔥粉………2.5g莫札瑞拉乳酪絲(起司絲)………150g奶油乳酪………30g無鹽奶油………15g酵母粉………1茶匙溫水………15g全蛋………1顆〈約60g〉海鹽………1.25g蛋黃………少許〈刷於表面〉
頂部青蔥餡青蔥………50g豬油………15g全蛋………20g羅漢果糖………1g玫瑰鹽………1g白胡椒粉………少許
/準備工作/1. 烤箱先以上火180度C、下火140度C進行預熱。
/作法/麵包體1. 取一鋼盆,放入粉類材料(杏仁粉、黃金亞麻仁籽粉、洋蔥粉、海鹽)混合均勻。2. 製作酵母水。將溫水加入酵母粉中攪拌均勻備用。3. 隔水加熱或以微波爐加熱莫札瑞拉乳酪、奶油乳酪、無鹽奶油至完全軟化,再用手捏塑成團狀。4. 將兩顆雞蛋分兩次加入奶油乳酪團(作法3)中,充分混合均勻。Tips:一次加入一顆雞蛋,比較容易混合均勻。5. 將酵母水(作法2)倒入,用手揉均勻。6. 將奶油乳酪團放入粉類材料中(作法1),以手捏混合均勻。7. 將麵糰分成3等份,並刷上蛋黃液。Tips:將三顆小麵團排列在一起,就可以做成像是書中(p.50)的造型。8. 放入烤箱,以180度C烘烤15分鐘後取出。Tips:麵包體的底部容易變硬,需視自家烤箱火力,多加留意下火溫度。
頂部青蔥餡