【試吃】芝麻和風沙拉醬料理上菜~涼拌洋蔥絲、五色烏龍涼麵 | 和風沙拉醬料理
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憶霖企業憶霖企業官網調味的專門家~憶霖企業FB粉絲專頁 PChome Online 商店街 - 《憶霖企業》調味の專門家 Yahoo!奇摩購物中心 - 憶霖 [1][2][3][4] 新鮮的、即時的、心情的、學習的、短篇的都在食在遊趣FB粉絲專頁[5] 真的非常喜歡芝麻的香氣,甜點就先不提了,那種加入芝麻的和風沙拉醬,就是能讓我胃口大開,簡單的沙拉也能吃很多吃到變成正餐!之前竟然還跟朋友合買一瓶芝麻沙拉醬,不曉得為什麼我會那麼不了解自己,分到的半瓶芝麻沙拉醬根本沒幾天就解決了,還杞人憂天擔心什麼過期勒 ┐(~`;)┌
芝麻和風沙拉醬跟很多料理都能搭,我自己最常搭配、也最簡單不太費神費時的就是加在生菜沙拉中及拿來拌麵,火鍋的肉片及其他食材也能蘸上芝麻和風沙拉醬,嚐來會更香更有味。
既然今天要示範作料理,就來分享比前面提的還稍微費時些的三道,不過同樣也是很簡單啦!這樣才能常常作來吃啊(○゜ε^○)
涼拌和風洋蔥絲
材料:洋蔥半顆、芹菜適量、香菜適量、辣椒適量、柴魚片適量、白芝麻少許、芝麻和風沙拉醬適量、和風鰹魚露1大匙
作法:1. 洋蔥去皮切絲。2. 將洋蔥絲以冰水冰鎮去除辛嗆味,中途最好換水,效果會更佳。3. 將冰鎮洋蔥絲的水倒出並瀝乾,加入和風鰹魚露和芝麻和風沙拉醬,均勻拌過後置於冰箱待其入味。4. 香菜洗淨、辣椒切成細絲、芹菜洗淨切段後汆燙備用。5. 將香菜、辣椒絲、芹菜段、柴魚片拌進入味的洋蔥絲中,再撒上白芝麻即成。
說明:只要醬汁調得好或選得好,涼拌洋蔥絲要掌握的重點就只剩下去除洋蔥辛嗆味這點了。
我個人並不怕洋蔥的辛嗆味,只是常常吃下肚會產生不舒服的胃灼熱感,而且那股嗆辣味也會搶走洋蔥該有的清甜,所以除去它還是必要的。
多數食譜都是建議浸泡冰水除去辛味,我個人切洋蔥時也都會泡過冰水再切才不會變愛哭鬼,可是若遇到個性嗆辣入骨的洋蔥,即使泡上兩三個小時,這一招也治不了它,我這次使用的洋蔥就是這樣,所以最後只能祭出一招:汆燙!汆燙後再快速冰鎮保持脆度,如此一來管它原先有多嗆,都會改走溫順路線啦!
半顆洋蔥作出來的份量就夠兩個人吃一餐了,我是一次...