菇菇好營養,但有這3種疾病的人千萬不能吃,否則病情會惡化... | 香菇 不能吃
(圖/shutterstock) 文/關嘉慶 在菜市場或是超市,菇類食材總是受到婆婆媽媽們喜歡,尤其是最近蔬菜價格高漲,菇類就更是受到青睞。營養師指出,菇類含有豐富營養成份,但是痛風及腎臟病人就不適宜食用,以免使病況加重。 趕緊接下去看看... (贊助商連結...) 所含蛋白質是蔬菜2至3倍台北慈濟醫院營養師周婉琪表示,菇類是低熱量高纖維食材,而且所含蛋白質比一般蔬菜高,大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍,且不含膽固醇;而且菇類還含有9種人體必須胺基酸,以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸,尤其是鉀離子含量最高。 香菇所含膳食纖...
(圖/shutterstock)
文/關嘉慶
在菜市場或是超市,
菇類食材總是受到婆婆媽媽們喜歡,
尤其是最近蔬菜價格高漲,
菇類就更是受到青睞。
營養師指出,
菇類含有豐富營養成份,
但是痛風及腎臟病人就不適宜食用,
以免使病況加重。
趕緊接下去看看...
(贊助商連結...)
所含蛋白質 是蔬菜 2至 3倍
台北慈濟醫院營養師周婉琪表示,
菇類是低熱量高纖維食材,
而且所含蛋白質比一般蔬菜高,
大約每100公克所含蛋白質是蔬菜2至3倍,
且不含膽固醇;
而且菇類還含有9種人體必須胺基酸,
以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸,
尤其是鉀離子含量最高。
香菇所含膳食纖維最多
以乾香菇而言,經由太陽曬乾之後,
還含有維生素D,有助於體內鈣質吸收;
周婉琪營養師指出,
香菇營養成分與熱量都比較高,
而且膳食纖維也最高,
每100公克含有3.8克膳食纖維,
其次是杏鮑菇,每100公克含有3.1克。
至於一天所需膳食纖維則是應攝取25-35公克。
珊瑚菇含豐富葉酸
含有豐富葉酸的是珊瑚菇,
葉酸對於神經管的形成有重要作用,
孕婦在懷孕期間缺乏葉酸
會影響胎兒神經系統的發育。
周婉琪營養師指出,
大約每100公克珊瑚菇,
有137.7微克葉酸。
此外,菇類含有豐富多醣體,
可以調節免疫功能,只是實證醫學不多,
大多是細胞與動物研究。
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