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夏末秋初走在金山老街上,總是會看到不少攤販在賣甘藷,其中有種紅色外皮、紅色藷肉,跟我們平常看到的金黃甘藷不一樣。這是臺農66號紅心甘藷,金山主要栽培的品種。更特別的是,金山每年從雲林、嘉義買回來的藷苗,在金山種出來的甘藷就是比其他地方好吃!金山甘藷口感較Q、香味較濃、甜度較高,而且表皮更紅,外型圓滾滾的就像棒球一樣,裡裡外外都很獨特!問起金山甘藷特殊的原因,在地種植二十幾年的甘藷農郭錦松說,是因為得天獨厚的環境,還有一群在地「有心人士」的努力。[註03]金山種甘藷的環境如何得天獨厚呢?仔細觀察就會發現...
夏末秋初走在金山老街上,總是會看到不少攤販在賣甘藷,其中有種紅色外皮、紅色藷肉,跟我們平常看到的金黃甘藷不一樣。
這是臺農66號紅心甘藷,金山主要栽培的品種。更特別的是,金山每年從雲林、嘉義買回來的藷苗,在金山種出來的甘藷就是比其他地方好吃!
金山甘藷口感較Q、香味較濃、甜度較高,而且表皮更紅,外型圓滾滾的就像棒球一樣,裡裡外外都很獨特!
問起金山甘藷特殊的原因,在地種植二十幾年的甘藷農郭錦松說,是因為得天獨厚的環境,還有一群在地「有心人士」的努力。[註03]
金山種甘藷的環境如何得天獨厚呢? 仔細觀察就會發現,金山甘藷田多分散在磺溪兩岸的沖積平原,這裡的沙質土壤來自大屯火山群,是藷皮又嫩又紅的秘密。
金山甘藷的產季在夏末秋初,剛好這時候的雨量相對較少,可以避免農作物吸收太多水分而稀釋糖分。
金山區日夜溫差大,白天陽光充足,讓甘藷吸飽能量,晚上低溫休眠,減少甘藷的能量消耗,因此金山甘藷的甜度非常高。
其實金山以前主要不是種甘藷,而是到處都種水稻。隨著民國60年代臺灣經濟起飛,許多年輕人跑到城市工作,家鄉只剩下老人。
民國60年代,一群在地人感慨水田荒廢、經濟每況愈下...
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