各式手沖咖啡濾杯怎麼選?一篇文章帶你看懂差異 | 梯形 錐形濾杯
不論款式、不管品牌,大部分的濾杯都有分為塑膠、陶瓷、玻璃、銅製、不鏽鋼等多種材質可作為選擇,不同的濾杯材質,對於留住沖煮熱水的溫度也有所不同,從最易留住水溫至最快把熱導走的材質分別是:塑膠→玻璃→陶瓷→不鏽鋼→銅製若是沖煮參數皆相同,但使用了不同材質的濾杯,溫度也會有些微變化,風味更會因此有所差異!值得一提的是,金屬材質的濾杯擁有自己的濾網,故可免用濾紙,萃取後也比一般需使用濾紙的濾杯較能夠留住咖啡的油脂,風味較有層次、口感也較為厚實,但若是咖啡粉太細,也容易一同沖入咖啡體,並沉澱於咖啡底部,進...
不論款式、不管品牌,大部分的濾杯都有分為塑膠、陶瓷、玻璃、銅製、不鏽鋼等多種材質可作為選擇,不同的濾杯材質,對於留住沖煮熱水的溫度也有所不同,從最易留住水溫至最快把熱導走的材質分別是:塑膠→玻璃→陶瓷→不鏽鋼→銅製若是沖煮參數皆相同,但使用了不同材質的濾杯,溫度也會有些微變化,風味更會因此有所差異!
值得一提的是,金屬材質的濾杯擁有自己的濾網,故可免用濾紙,萃取後也比一般需使用濾紙的濾杯較能夠留住咖啡的油脂,風味較有層次、口感也較為厚實,但若是咖啡粉太細,也容易一同沖入咖啡體,並沉澱於咖啡底部,進而影響品飲口感。
濾杯錐形(v形)扇形(梯形)波浪(蛋糕)鑽石八角/花瓣六肋聰明流速快慢穩定慢變速變速自行調控淺烘焙vvvv中烘焙vvvvvvv深烘焙vvvv此外,在選擇濾杯時,流速也是沖煮者須考量的因素→濾杯的流速快,咖啡體較為輕盈、口感上也偏酸以及清爽;濾杯的流速慢,咖啡體則較為醇厚、口感上也會偏苦甜以及濃郁;但若是流速整體平均,所萃取出的風味就會較為單一、也較無層次變化。
基本型咖啡濾杯 ● 錐形 / V形 濾杯 (Hario V60銅製濾杯[1]、HARIO V60玻璃濾杯[2])錐形濾杯為單孔濾杯,孔洞較大、流速較快,故咖啡粉和水所接觸的時間較短,沖煮出的咖啡體口感則較為清爽,但須注意水量和流速的控制,以避免咖啡體有過於清淡的狀況產生。
⇢ 適合咖啡豆:淺烘焙、中烘焙
錐形 / V形 濾杯 ● 扇形 / 梯形 濾杯扇形濾杯內部紋理明顯,可避免濾紙完全貼合濾杯,讓水流、空氣等可以更順暢流通,下方以單孔、雙孔、三孔最為常見,因孔洞較小流速也較慢,故咖啡所需的萃取時間則會偏長,沖煮完成的咖啡體口感也較為厚實。
⇢ 適合咖啡豆:淺烘焙、中烘焙
扇形 / 梯形 濾杯 ● 波浪 / 蛋糕 濾杯波浪濾杯為日本知名咖啡品牌 KALITA 的專利因為使用的濾紙像是杯子蛋糕般而得名,波浪濾杯以三孔且平面的底部做為設計,使用的濾紙擁有波浪般的特殊摺...