簡易又快速的香濃卡士達醬 | 卡 士 達 擠花
還沒有生小孩前,我學到的卡士達醬有幾種版本加全蛋的,不加蛋白或是另外混入鮮奶油的生了兩個小孩後,我都只做快速版的卡士達XD 因為在粉絲團上有人問我簡單的卡士達怎麼做我記錄在這裡,往後要翻找食譜也方便多了 準備材料:1.低筋麵粉................... 20g2.玉米粉.................... 10g3.鮮奶 ....................... 250g4.糖........................... 30g5.雞蛋........................ 1個(約50g)6.奶油........................ 15g *雞蛋要先從冰箱拿出來回到室溫再操作喔!*這個糖量是我做了好幾次覺得...
還沒有生小孩前,我學到的卡士達醬有幾種版本
加全蛋的,不加蛋白或是另外混入鮮奶油的
生了兩個小孩後,我都只做快速版的卡士達XD
因為在粉絲團上有人問我簡單的卡士達怎麼做
我記錄在這裡,往後要翻找食譜也方便多了
準備材料:
1. 低筋麵粉................... 20g
2. 玉米粉 .................... 10g
3. 鮮奶 ....................... 250g
4. 糖 ........................... 30g
5. 雞蛋 ........................ 1個(約50g)
6. 奶油 ........................ 15g
*雞蛋要先從冰箱拿出來回到室溫再操作喔!
*這個糖量是我做了好幾次覺得OK的甜度
畢竟卡士達都是包進甜點或麵包裡當餡料,如果完全不甜就沒那麼好吃了.....
做法:
1. 把糖跟雞蛋用手動打蛋器混合均勻
2. 把玉米粉跟低筋麵粉過篩到上述拌好的蛋糊裡
3. 攪拌到沒有顆粒就可以了,不要過度攪拌
4. 把250g的鮮奶事先放到爐子上溫過,溫溫的就好,不用滾燙,然後倒入麵糊裡,攪拌均勻
5. 接著把這鍋放上爐子開小火煮,邊煮邊攪
要用小火煮喔,而且全程要一直攪拌,不然底部燒焦就失敗了
6. 剛開始煮水水的,越煮會越濃稠然後有光澤
若底部出現塊狀物要趕快攪散,有濃稠感就可以熄火了(煮過頭會變固體,這樣就失敗了)
熄火後加...