【故事‧臺北】第零話:波麗路與山水亭 日治時期的文青基地 ... | 波麗路餐廳歷史
【故事.臺北】第零話:波麗路與山水亭──日治時期的文青基地大家來到大稻埕,除了知道過去有茶葉、現在有年貨以外,它的「吃」也曾獨步全臺啊。日治時期若想要找最時髦的用餐環境,最美味新穎的餐點,來到大稻埕就能一次滿足吃貨們的渴望!當時的大稻埕,要說最令大小文藝青年印象深刻、流連忘返的餐廳就要屬「波麗路」和「山水亭」了。(這裡我們就先不談一些知名酒家囉,那又是另外一個故事!)說起波麗路和山水亭這兩間,在終戰前後風靡萬千臺北文青的餐廳,還有一段奇妙的淵源喔。原來這兩間餐廳的老闆,早期都在臺北第一間咖啡館...
【故事.臺北】第零話:波麗路與山水亭──日治時期的文青基地
大家來到大稻埕,除了知道過去有茶葉、現在有年貨以外,它的「吃」也曾獨步全臺啊。日治時期若想要找最時髦的用餐環境,最美味新穎的餐點,來到大稻埕就能一次滿足吃貨們的渴望!
當時的大稻埕,要說最令大小文藝青年印象深刻、流連忘返的餐廳就要屬「波麗路」和「山水亭」了。(這裡我們就先不談一些知名酒家囉,那又是另外一個故事!)
說起波麗路和山水亭這兩間,在終戰前後風靡萬千臺北文青的餐廳,還有一段奇妙的淵源喔。原來這兩間餐廳的老闆,早期都在臺北第一間咖啡館「維特咖啡館」(後來的維特酒家)工作過,兩人可說是師兄弟的關係呢。
1936 年開幕的「波麗路」(Bolero)餐廳,店名取自拉威爾(Joseph-Maurice Ravel,1875~1937)於 1928 年完成的一首管弦樂曲。老闆廖水來在維特酒家工作一段時間後,覺得自己等級夠了可以出師,就急急忙忙出來開了這間西式餐館。波麗路西餐廳的出現,可說是近代都會消費文化的象徵,從它的裝潢、菜色和娛樂享受,都可以聞到濃濃的西洋味兒。
拉威爾帥照/wiki波麗路開張時,也擁有號稱臺灣最好的音響設備,飄蕩在餐廳中的悠揚樂音,吸引許多文化人士聚集。而廖老闆本身也有不錯的藝術鑑賞眼光,經常充當畫家的經理人或贊助者,幫助畫家討生活,這使得「波麗路」在當時的臺灣美術界,佔有舉足輕重的地位。
畫家謝里法(1938-)就曾這樣說:
「當大家談起巴黎畫派而聯想到蒙巴爾納斯的 Dome 和 Retonde 等咖啡廳的同時,論及我們臺灣的美術運動,也就無法不提到波麗路咖啡廳和廖老闆來。」另外,波麗路作為日治時期臺北地區最時髦的餐廳,自然吸引了許多自認為時髦的年輕男女。在燈光美、氣氛佳的粉色泡泡中,羞澀的年輕男女低頭相對,偶而抬頭偷看對方一眼,一旁的媒人、家長盡說些五四三要牽成姻緣。在那個交往困難的時代,波麗路見證了許多男男女女的幸福呢!
今天的波麗路餐廳今天,從延平北路轉進民生西路可以看見兩間名稱同為「波麗路」的餐廳,其實是師出同門的兩家店,同樣承繼了波麗路的好味道和舊時代風貌。
1939 年開幕的「山水亭」,是一間臺菜館。由於老闆王井泉(人稱...