中山站新開幕 | 中山北路一段日本料理
捷運中山站巷弄內開了一間外觀濃濃京都味的無菜單日料餐廳米匠MiaJian旁邊是螺絲瑪麗、首爾花漾豬-中山店[1]繼上回與徐天麟老師一起享用中山北路的鮨松濤[2]就一直對於板前握壽司的視覺享受相當著迷,米匠一開幕的時候立刻粉專預約用餐,用餐前一日會電話確認日本匠人精神是一種追求極致的精神,而米匠則是對於「米」及食材的極致追求採用台灣最好的越光米及在地食材,搭配日本新鮮魚貨小資族想要品嘗到千元初的無菜單料理,可以從米匠開始米匠的入口處有點像是藝廊,色彩繽紛的掛畫、陶藝飾品、原木家具擺設讓客人一踏入便非常放鬆米匠共...
捷運中山站巷弄內開了一間外觀濃濃京都味的無菜單日料餐廳 米匠Mia Jian
旁邊是螺絲瑪麗、首爾花漾豬-中山店[1]
繼上回與徐天麟老師一起享用中山北路的鮨 松濤[2]
就一直對於板前握壽司的視覺享受相當著迷,米匠一開幕的時候立刻粉專預約用餐,用餐前一日會電話確認
日本匠人精神是一種追求極致的精神,而米匠則是對於「米」及食材的極致追求
採用台灣最好的越光米及在地食材,搭配日本新鮮魚貨
小資族想要品嘗到千元初的無菜單料理,可以從米匠開始
米匠的入口處有點像是藝廊,色彩繽紛的掛畫、陶藝飾品、原木家具擺設
讓客人一踏入便非常放鬆
米匠共有兩個板前料理台,座位間的距離很小...很難拍到全景
入口處的板前區坐滿12個貴賓
穿越廊道,進入第二個板前料理空間
由料理長搭配3個師傅搭配,入座即開始製作握壽司
百元的柚子酒小小一杯,大概分2~3口喝光
漬物的大根、嫩薑處理得相當好
餐間會隨時補滿,爽口又開胃
紫蘇葉、真鯛、珠蔥與醋溜蘿蔔泥整個捲起來一口放進口中
清爽不膩的讓人食指大動,微酸讓唾液自然分泌
更能感受魚肉的細緻與甜味
手切山藥絲搭配鹹香的鮭魚卵、視覺與香氣兼具的紫蘇花
攪拌後直接整個飲用,黏稠的膠質口感、放入口中炸開的鮭魚卵組合出相當有趣而美味的開胃杯
台灣野生鮑魚煮佐以昆布凍,冰鎮而彈牙入味的鮑魚滋味相當迷人
肝臟的鹹香非常適合搭配一小杯清酒過癮
黑鮪魚toro紅醋飯,鮪魚腹的油花豐富中口感帶點脆度
裡頭的紅醋飯顯些濕黏
北海道海膽、松葉蟹肉、鮭魚卵、搭配珠蔥與奢華香氣魚子醬
finger food的概念讓手拿品嚐好輕鬆、豐富海味吮指滿足
鹽烤甜蝦頭,不...