台南‧安平區慶平海產店 | 慶 平 海產粥
台南‧安平區慶平海產店Since1992網誌:https://boylondon.tw/2015-08-24-4352/地址:台南市安平區安億路462號營業時間:週一~週日,早上10:30~晚上10:30電話:06-2972015 在台南,海產店不管是路邊攤、餐廳,都是隨處可見,生意要好,首要條件就是貨要新鮮。台南的海產名店,土城海產店、七股安哥海產店、林森路林森海產店及慶平海產店、附近的強棒友漁海產店,都是人氣名店之一。臨近安平漁市場的慶平海產店,開業已超過15個年頭,生意十分興隆,是許多公司行號宴會會到的場所,也有承辦婚宴、尾牙及遊覽車生意,而且...
台南‧安平區 慶平海產店 Since 1992
網誌:https://boylondon.tw/2015-08-24-4352/地址:台南市安平區安億路462號營業時間:週一~週日,早上10:30~晚上10:30電話:06-2972015在台南,海產店不管是路邊攤、餐廳,都是隨處可見,生意要好,首要條件就是貨要新鮮。台南的海產名店,土城海產店、七股安哥海產店、林森路林森海產店及慶平海產店、附近的強棒友漁海產店,都是人氣名店之一。臨近安平漁市場的慶平海產店,開業已超過15個年頭,生意十分興隆,是許多公司行號宴會會到的場所,也有承辦婚宴、尾牙及遊覽車生意,而且還是許多日本團來台南旅遊時的指定店之一。店內也有許多政要名流到訪過,牆上就掛了不少贈字題詞。
店外觀是透明玻璃門窗,從門外可以一覽店內全景,白色瓷磚地板整理的也很乾淨。甚至用完餐還可走到附近的港邊步道散步,算是佔據了地利之便。
海鮮台也整理的很乾淨,各種生鮮漁獲都有標示名稱,店內工作人員也都有穿制服,可以點菜時跟他們討論做法,沒有靈感的,店家也掛了一個菜色表,可以參考參考。
生魚片,味道清淡不腥的白肉與顏色較深紅的紅肉各據一方,盛在底層鋪滿碎冰的大瓷盤,大小厚薄也剛好。台灣宴席間吃生魚片,通常是不分青紅皂白,把芥末和醬油稀哩乎嚕攪和一通,再把生魚片雙面都裹滿了芥末醬油送入口,這種吃法固然爽快,顯現了呆灣郎的氣魄,但這樣一來,儘得嗆辣死鹹,再也嚐不出生魚片的真正好滋味。應先以筷子沾少許芥末在生魚片上,再蘸點約佔魚片1/3體積的醬油 (不要整個浸過) 入口吃時,才不會讓芥末和醬油搶走魚味,從配角成為主角。
炸花枝海苔捲,這道炸物,是以每日買回的新鮮花枝,打成漿後,以海苔包了2層,崁入蛋黃後再裹粉後炸過,上桌前再瀝油過,嚐起來外皮炸過的酥脆與海鮮的甜味兼備。
鳳梨蝦球,宴席及餐廳常見的一道料理,將經挑沙處理後的蝦背縱切一刀(油炸時才會縮成圓狀),再沾蛋清及麵粉油炸下鍋,起鍋前瀝過油,再灑些彩色巧克力米,擠些美奶滋,盤子裡再切些鳳梨丁,做法上跟坊間大同小異,滋味也還不錯。
炒山蘇,將山蘇葉與丁香、豆...