[調酒介紹] 綻放於掌心的紅玫瑰—傑克羅斯(Jack Rose) | Cider 調酒
今天要跟大家分享的是比較冷門的一杯調酒–傑克羅斯(Jackrose)。當我說到傑克羅斯時,你腦中第一個想到的畫面是不是這個呢?「……..」好吧!這的確也是傑克&蘿斯,但今天要說的不是這個悲淒的海上愛情故事,而是這一杯透著微紅色澤,喝起來充滿酸甜口感的白蘭地調酒–傑克羅斯(Jackrose)。圖片來源[1]到底關傑克什麼事?這裡的傑克指的其實不是人名,而是一種叫做蘋果傑克(Applejack)的蘋果酒!蘋果傑克(Applejack)是一種美國特有的酒款,起源最早可以追溯至十七世紀。早期抵達美國的歐洲移民們遭遇到殖民時期的一大問題:飲用水...
今天要跟大家分享的是比較冷門的一杯調酒 – 傑克羅斯(Jack rose)。當我說到傑克羅斯時,你腦中第一個想到的畫面是不是這個呢?
「……..」好吧!這的確也是傑克&蘿斯,但今天要說的不是這個悲淒的海上愛情故事,而是這一杯透著微紅色澤,喝起來充滿酸甜口感的白蘭地調酒 – 傑克羅斯 (Jack rose)。
圖片來源[1]到底關傑克什麼事?這裡的傑克指的其實不是人名,而是一種叫做蘋果傑克(Applejack)的蘋果酒!蘋果傑克(Applejack)是一種美國特有的酒款,起源最早可以追溯至十七世紀。早期抵達美國的歐洲移民們遭遇到殖民時期的一大問題:飲用水不乾淨。當時的新住民認為水源含有細菌不宜飲用,因此在找到乾淨的水源之前,大家只好勉為其難地以酒代水(歡呼)(*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)⸜(* ॑꒳ ॑* )
各式各樣的蘋果傑克酒。當時在新世界最容易取得的釀酒原物料就是「蘋果」,因為蘋果本身就具有足夠的糖分,相較於使用麥汁,可以省略糖化的步驟,幫助醉漢們快速補充酒精。因此採收蘋果後,便直接壓榨成汁,經過發酵後,就變成大家都知道的西打酒(Cider)啦!
醉漢一生懸命製酒中。沒錯!從小聽到,而且喝到大的西打就是在說 Cider,不過現今美加地區的「Cider」指的則是無酒精的蘋果汽水,只有「Hard Cider」才是含有酒精的西打酒。
小時候潮到出水的蘋果西打。請認明 Hard Cider 的正字標記。區區的發酵酒對於大艦巨砲主義的美國人來說,酒精感根本就不夠力啊! 「那就快進行蒸餾,把西打變成高酒精的蘋果白蘭地(Apple Brandy)不就好了?」話是沒錯,但蒸餾器這種東西也不是人人家裡都有啊(攤手)~
當時的人們為了取得酒精,於是發明了一個自家門口就能做的冷凍蒸餾法 (Freeze Distillation)。做法很簡單,只要把蘋果酒置於嚴冬下冰天雪地的家門口,利用酒精與水的結冰點不同,酒不能完全結冰,只要等蘋果酒中水的部份結凍,再倒扣讓酒液滴入瓶中,這個做法也就叫做 Jacking,蘋果傑克(Applejack)也就因而得名啦。
來喝一杯傑克羅斯吧!由於傑克羅斯使用了美國產的蘋果白蘭地—蘋果傑克(Applejack),因此整杯飲...