博客來 | 人氣設計師
餐飲空間設計趨勢現今的餐飲空間設計走向較輕美、偏女性的設計;因為女性消費意識抬頭,繁重的設計較不適合。台灣目前的餐飲設計環境範圍越來越大,已經不像以往只有大品牌、大餐廳需要設計,就連小型的飲料店、咖啡店等,也都需要設計師操刀;而設計精神、概念相對變得比較重要,如何讓消費者留下深刻的印象,成為一項很重要的課題。內化在心中的商空設計在大環境的驅使之下,不管是國內外的餐廳設計,或是任何精彩、優秀的商空作品,使用者是影響整體環境的一大因素;因為使用也是設計精神之一,商空設計若不能妥善維持,終將淪為一...
餐飲空間設計趨勢現今的餐飲空間設計走向較輕美、偏女性的設計;因為女性消費意識抬頭,繁重的設計較不適合。台灣目前的餐飲設計環境範圍越來越大,已經不像以往只有大品牌、大餐廳需要設計,就連小型的飲料店、咖啡店等,也都需要設計師操刀;而設計精神、概念相對變得比較重要,如何讓消費者留下深刻的印象,成為一項很重要的課題。
內化在心中的商空設計在大環境的驅使之下,不管是國內外的餐廳設計,或是任何精彩、優秀的商空作品,使用者是影響整體環境的一大因素;因為使用也是設計精神之一,商空設計若不能妥善維持,終將淪為一般的設計空間。就像一間餐廳能夠成功,最終還是要看經營者的執行力,不管餐廳花費多大的精神設計,若沒有得到全方位的經營方針(人事、市場、行銷、菜色口味等),終究很難邁向成功之路。
因此,最重要的因素還是在於「人」,雖然大環境會改變,但不管是到國外發展,或是留在台灣本土繼續奮鬥,只要「心態」是正確的人,在哪裡發展都會很好。重要的是態度問題,心態不好的人,到哪裡都覺得過得不好,要有正面思維,到哪裡都會是天堂。相同的道理,設計師也需要保持觀念正確,才能設計出好的作品;最有價值的是人,而餐廳是舞台。
其實台灣有許多優秀的室內設計,不需要大製作,用小成本卻能做出設計精神,這是非常不容易的一件事!再加上,台灣的使用者素質不低,能維持住設計師想保留的精神層面,讓空間的精神、氛圍都能發揮到極致,這是我想讚賞台灣的地方。除了在執行的技術上,還需要持續進步之外,不管是空間的精緻度,還是概念精神上都有不錯的表現。
「餐飲空間」就像是一部電影我時常告訴自己:「做自己擅長的事!」了解自己的能耐,才能做出更好、更適切的服務。一間餐廳要專攻食物,還是設計、或是行銷,選定擅長的重點,不要添加太多不必要的東西,才能成功。「餐飲」兩個字可以影響到很多層面,它所包含的內容非常廣泛,就像是一部電影,不同的劇本所表達出來的餐飲精神都不相同,劇本主軸影響著一切。
我是用電影的方式來看餐飲空間,但如果問我:「怎樣的環境可稱為理想的餐飲空間?」我認為「乾淨」是最重要的,不管是視覺上的乾淨或是環境上的乾淨。光線也很重要,像是「In house」開幕至今已經過了17年,卻感覺不到歷史的痕跡,就是運用「光線」讓視覺感覺乾淨。有些餐廳會看起來老舊,是因為...