集硬派與溫情於一體-凱西雪茄館KC café | 台中雪茄酒吧
採訪/KIRI桑、文/KIRI桑以店家提供的調酒類型,將酒吧做分類,大致上可以分為經典調酒系與創意調酒系。就如同新竹地區有兩個王姓的調酒師,經典調酒喝VicWang、創意調酒喝KenWang。新竹雙王的故事改天再跟各位說,今天要跟各位介紹的,是台灣經典調酒教父級的店家,凱西雪茄館! 凱西雪茄館,又稱KCCafé,為什麼叫KC。這其實是愛與勇氣的故事,老闆BenHuang的太太,叫做KateChen,當年創店還做了一杯調酒,叫KCFancy,獻給闆娘。Ben當年在台中開業時,有三年的時間,白天還有工作,晚上則放起藍調搖滾,手持雪克杯,撫慰台中地...
採訪/KIRI 桑、文/KIRI 桑
以店家提供的調酒類型,將酒吧做分類,大致上可以分為經典調酒系與創意調酒系。就如同新竹地區有兩個王姓的調酒師,經典調酒喝 Vic Wang、創意調酒喝 Ken Wang。新竹雙王的故事改天再跟各位說,今天要跟各位介紹的,是台灣經典調酒教父級的店家,凱西雪茄館!
凱西雪茄館,又稱 KC Café,為什麼叫 KC。這其實是愛與勇氣的故事,老闆 Ben Huang 的太太,叫做 Kate Chen,當年創店還做了一杯調酒,叫 KC Fancy,獻給闆娘。Ben 當年在台中開業時,有三年的時間,白天還有工作,晚上則放起藍調搖滾,手持雪克杯,撫慰台中地方市民躁動的心靈。Ben 對於調酒和威士忌的知識非常淵博,更是台中吧台從事人員請益知識、聚會的場所。
經典調酒的配方,IBA 〈International Bartender Association〉 會有建議調配的比例,但是不同地區和酒吧,會將比例和配方做調整,又因為調酒的技法有所不同,每家店經典調酒的風格,不盡相同。那凱西雪茄館呢?他的風格是甚麼?我想,是硬派 (Hardcore)。
甚麼是硬派的調酒,有機會走進凱西,不妨可以試試看 Vesper Martini。簡單倒上 Vodka 和 Kina Lillet 後,服務人員會將酒杯放在你面前,當你要拿起酒杯品嘗時,會突然被制止,爾後,不知從何處拿出一瓶冰凍的 Bombay Gin,將你面前的馬丁尼杯注滿,直到表 ‧ 面 ‧ 張 ‧ 力。兇殘!非常凶殘!但是好喝!為什麼可以如此兇殘又這麼好喝。
如果想挑戰自己的酒量,可以到凱西,試試看自己一個晚上可以喝幾杯 Vesper Martini。或是可以來個套組,Vesper Martini、Lady Finger 加上 Alaska。建議先到其他酒吧挑戰看看這個套組,再到凱西喝。凱西會將這些本身就很強烈的調酒,變得 Fxxk...