阿基師家常菜 | 五柳魚做法
特別把這篇食譜記下來是因為,這真的是傳統的糖醋的味道…我記得以前吃的糖醋真的是向阿基師說的沒有加番茄醬的,所以特別把食譜留下來,免得每次都要找半天尤其重要的是糖醋的比例2011.05.25 阿基師家常菜-五柳魚[1]所需材料:七星鱸魚1尾(600g)、胡蘿蔔絲20g、金針菇80g、沙拉筍絲20g、黑木耳絲20g、辣椒絲10g、蔥段10g、蒜頭片10g、太白粉1小碗、油蔥豬油1/2大匙醃料:醬油1小匙、米酒3大匙、薑泥1/3大匙、胡椒粉少許、鹽1/4小匙調味料1:水8大匙、醬油2大匙、糖2大匙、烏醋2大匙調味料2:地瓜粉水1大匙、香油1/2大匙做法:1.金針菇...
特別把這篇食譜記下來是因為,這真的是傳統的糖醋的味道…
我記得以前吃的糖醋真的是向阿基師說的沒有加番茄醬的,
所以特別把食譜留下來,免得每次都要找半天
尤其重要的是糖醋的比例
2011.05.25 阿基師家常菜-五柳魚[1]
所需材料:七星鱸魚1尾(600g)、胡蘿蔔絲20g、金針菇80g、沙拉筍絲20g、黑木耳絲20g、辣椒絲10g、蔥段10g、蒜頭片10g、太白粉1小碗、油蔥豬油1/2大匙醃料:醬油1小匙、米酒3大匙、薑泥1/3大匙、胡椒粉少許、鹽1/4小匙調味料1:水8大匙、醬油2大匙、糖2大匙、烏醋2大匙調味料2:地瓜粉水1大匙、香油1/2大匙做法:1.金針菇切除蒂頭,對切剝散備用。2.將鱸魚去除內臟、魚鱗洗淨後,表層劃刀成片狀(不斷刀)備用。3.取盤,下醃料拌勻,再放入做法2醃入味,放入塑膠袋中,倒入太白粉,搖晃均勻裹上太白粉後備用。4.起一油鍋,180度,下做法2立著滑入油鍋內,炸熟至酥香,撈出瀝乾,排盤後撒上胡椒粉備用。5.起鍋入油,下紅蘿蔔絲炒軟,爆香蔥段、蒜片後,下金針菇、筍絲、黑木耳絲、辣椒絲炒香後,加調味料1,用小火滾煮出味,再下地瓜粉水勾芡,淋上香油、油蔥酥油煮勻,最後澆淋在做法3上方。 References 阿基師家常菜-五柳魚 (blog.iset.com.tw)取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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