台灣台北【 鮨隆Sushi Ryu 】 壽司日本料理板前Omakase 高貴 ... | 鮨隆午餐價位
於大台北壽司料亭屆,提起幾位名氣主廚,總不會少了 楊永隆 師傅(阿隆師)。服務【笹鰭SASA】時期便以精湛手藝穩站板前壽司不敗地位;如今楊師傅自立門戶【鮨隆SushiRyu】,開業未滿一年便輕鬆摘下首顆米其林星星。貪食人與楊師傅的緣分就是由黑髮吃到白髮啊(笑)【鰭•隆】食材標榜由日本進口。阿隆師名言「壽司不只是把魚肉切片放在醋飯上,背後功夫饕食者難以想像」!此回造訪,實值盛夏(2019•五月),師傅以神奈川紅魽生魚開啟序幕,不知是否因為夏日季節魚肉脂肪稍嫌清淡?這白魽入口竟然毫無滋味(歪頭)。螢烏賊漬。兩隻螢烏...
於大台北壽司料亭屆,提起幾位名氣主廚,總不會少了 楊永隆 師傅(阿隆師)。服務【笹鰭 SASA】時期便以精湛手藝穩站板前壽司不敗地位;如今楊師傅自立門戶【鮨 隆 Sushi Ryu】,開業未滿一年便輕鬆摘下首顆米其林星星。
貪食人與楊師傅的緣分就是由黑髮吃到白髮啊(笑)
【鰭•隆】食材標榜由日本進口。阿隆師名言「壽司不只是把魚肉切片放在醋飯上,背後功夫饕食者難以想像」!此回造訪,實值盛夏(2019 • 五月),師傅以神奈川紅魽生魚開啟序幕,不知是否因為夏日季節魚肉脂肪稍嫌清淡?這白魽入口竟然毫無滋味(歪頭)。
螢烏賊漬。兩隻螢烏賊醃得肥滋滋,飽滿鮮甜,才終於喚醒味蕾。
鎮店招牌烏魚子酥炸北海道干貝。以烏魚子泥薄裹新鮮干貝炸,外酥內嫩,滋味不俗,顯現師傅別出巧思手藝。
紹興海膽甜蝦漬。阿隆師以黃酒紹興為底,碎漬海膽下滿鋪新鮮甜蝦,入口香滑濃郁,美味得像要升天(今日最欣喜💕)(其實接下來一直上這道就可以了)。
松葉蟹腳塔。仔細挑出松葉蟹腳,絲絲堆疊牽掛,相信必須費盡功夫,才令來客能夠就口將至;可惜夏日螃蟹與秋冬肥美時期滋味還是有差。
炙烤白鰻片。細刺仔細挑撿了出來,入口溫婉細膩。
今夜夫妻倆便由這支【菊美人】助番雅興(笑)。
漬洋蔥佐鰹魚。熟成鰹魚外表微微燻味成熱,鮮甜盡鎖;搭配醃漬洋蔥碎泥,入喉算是豐腴甜美。
炙烤圓鱈。
第一貫握壽司以清淡具富嚼勁 Ika 開場,雖說這Ika少了些新鮮甜味,還是不免讚嘆楊師傅之細切刀工。
金目鯛握。醋飯魚生比例恰到好處,魚片滋味融合米粒鮮甜,豐饒氣息融化於口中。
牡丹蝦握。豐肥甜美嚼勁冨足,自然為在下欣喜。
鮪魚脖子握。楊師傅以刮剁方式呈現鮪魚脖子風味;黏黏膩膩口感中帶出鮪魚另番滋味,可惜下手調味重了些。食畢此貫在下吞了好幾小...