SIZE太驚人!2家「大碗公」美食等你挑戰:50公分高生魚片拼盤 ... | 宜蘭碗公餐廳2019
在這裡什麼都講求大!大尺寸的容器、大分量的餐點,光端上桌就充滿視覺震撼,用料品質也不馬虎,讓這2家大碗公餐廳成為人氣名店。 01. 碗公餐廳 每道料理都大到雙手環抱 餐廳老闆兼主廚沈明華,人稱「馬西」,在宜蘭市經營馬西快炒10多年,因為想做更多自己想做的精緻料理,在家鄉開了碗公餐廳!取名「碗公」說來巧合,馬西在找新餐廳的餐具時,看上了一只直徑43公分的復古大碗公,而他本來就喜歡大盤子,所以取了「碗公」為名,以10人為基準的合菜方式供餐,料理也都以大碗公、大盤子來盛裝,馬西說:「大分量在擺盤上變化比較...
在這裡什麼都講求大!大尺寸的容器、大分量的餐點,光端上桌就充滿視覺震撼,用料品質也不馬虎,讓這2家大碗公餐廳成為人氣名店。
01. 碗公餐廳 每道料理都大到雙手環抱 餐廳老闆兼主廚沈明華,人稱「馬西」,在宜蘭市經營馬西快炒10多年,因為想做更多自己想做的精緻料理,在家鄉開了碗公餐廳!取名「碗公」說來巧合,馬西在找新餐廳的餐具時,看上了一只直徑43公分的復古大碗公,而他本來就喜歡大盤子,所以取了「碗公」為名,以10人為基準的合菜方式供餐,料理也都以大碗公、大盤子來盛裝,馬西說:「大分量在擺盤上變化比較大,看起來也比較漂亮!」老闆娘也偷偷透露,馬西為人很好客、豪邁,不怕大家吃、只怕大家吃不飽,所以不只盤子大,料理的分量也很扎實、豪邁。
▲碗公餐廳外面有自己的庭院、流水、綠地,用餐環境舒服。
生魚片拼盤一上桌超驚人,每一份生魚片中有一整尾比手掌還大的紅魽,一半切下做生魚片,另一半留下清蒸,一魚兩吃!此外還有鮭魚、旗魚、九孔、松葉蟹肉、烏魚子、龍蝦沙拉等7種品項,都是挑選當季最肥美漁獲,像是冬末春初就是軟殼蟹、紅魽、青雞、紅魚等,都是當天請漁船老闆新鮮直送,或是馬西當天到早市採買。搭配以漂流木、果雕、碎冰等擺盤,重到需要2個人一起抬才有辦法端上桌,華麗得有如日本演歌巨星登場的排場。
生魚片拼盤有多犯規? 直徑:45公分/高度:盤子連擺設枯枝,超過50公分/重量:生魚片加冰塊、漂流木、雕刻南瓜,約10幾公斤
不讓生魚片拼盤專美於前,涼拌菜的糖絲涼拌荷包蛋也充滿視覺震撼!近A3大小的大深盤裡,最上層是交錯如鳥巢般閃耀的金黃光澤糖絲,下方鋪著大量鮑魚塊、松阪豬肉片、炸過的荷包蛋末、鮮紅小番茄與翠綠水菜,淋上特製泰式醬,拌在一起後吃來酸甜微辣,十分開胃,口感又充滿變化,比坊間的涼拌菜更來得澎派、也更有飽足感。
糖絲涼拌荷包蛋有多犯規? 直徑:40公分(不含高台)/高度:11公分
壓軸的鮑魚翅粥分量也讓人掉下巴,以直徑43公分的青花瓷復古大...