【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧 超簡易的打發秘訣~再也不怕油水 ... | 打發鮮奶油
說到動物性鮮奶油打發,應該是很多人的夢靨小妃我第一次打發的時候也是吃了鱉,整個油水分離,差點沒哭倒在廁所「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境才比較有機會打出美美的鮮奶油!!所以常常就出現要在底部墊冰塊、冰枕、冰墊的作法但像小妃家裡並不是時時都有冰塊(很少製冰),或是製冰不夠多,這時候就常常陷入苦戰!!只要到了夏天,一談到要打鮮奶油就挺頭痛的~~後來在烘焙找材料看到這款冷凝鋼盆[1]只要打發前放到冰箱,鋼盆內的冷凝劑就會有保冰的效果,實在是動物性鮮奶油打發神器啊!!!立馬來試用給大家...
說到動物性鮮奶油打發,應該是很多人的夢靨
小妃我第一次打發的時候也是吃了鱉,整個油水分離,差點沒哭倒在廁所
「溫度」可以說是鮮奶油這傢伙的重要關鍵!!!!一定得是低溫的環境才比較有機會打出美美的鮮奶油!!
所以常常就出現要在底部墊冰塊、冰枕、冰墊的作法
但像小妃家裡並不是時時都有冰塊(很少製冰),或是製冰不夠多,這時候就常常陷入苦戰!!
只要到了夏天,一談到要打鮮奶油就挺頭痛的~~後來在烘焙找材料看到這款冷凝鋼盆[1]
只要打發前放到冰箱,鋼盆內的冷凝劑就會有保冰的效果,實在是動物性鮮奶油打發神器啊!!!
立馬來試用給大家瞧瞧!!!!
話說!!先幫小妃按個讚好嗎?非常感謝唷~!!
話說打動物性鮮奶油還是要有點耐心~千萬不要太猴急,不可以一下子就給他卯足全力開高速!!
這樣很容易加速油水分離的可能喔(小妃我人生中第一次的鮮奶油打發就是這樣給我搞死的.....)
應該要以 低速(5分)→中速(4分)→高速(2分) 循序漸進的打法喔
**另外鮮奶油要挑選乳脂肪含量35%以上的
本日示範:
動物性鮮奶油 200克 (好市多購入,亞諾鮮奶油,乳脂含量36%)
細砂糖 20克
<影片檔><文字圖片檔>
首先先將鋼盆放入冰箱至少30分鐘(小妃試過冷藏冷凍皆可,但我還是喜歡放冷凍)
取出的冷凝打蛋盆冰冰涼涼的,非常的舒心唷!!!(就有一種等等就一定會成功的FU)
接著把動物性鮮奶油直接倒入盆內
打蛋器先開低速,開始打約五分鐘
第一次打完應該會出現許多小泡泡
接著再轉中速,再打四分鐘
一開始會出現大泡泡,要用手轉動鋼盆,確保每一個角度都有打到
開始出現濃稠的感覺
過程中打蛋盆都還是冰冰...