食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎 | 工業用檸檬酸用途
你應該要知道的食事若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有食品添加物五個字的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。撰文=灃食公益飲食文化教育基金會檸檬酸(citricacid),亦稱為枸櫞酸,是一種水溶性的有機固體物質,市售的檸檬酸分為藥用、食用、工業用三種。天然的檸檬酸存在於檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實;工業上使用的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質為原料,利用微生物(黴菌)發酵而來。灃食智庫柯文慶教授解釋,食用的檸檬酸,可促進人體新陳代謝,在食品中加入檸檬酸後可增加...
你應該要知道的食事若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有食品添加物五個字的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
檸檬酸(citric acid),亦稱為枸櫞酸,是一種水溶性的有機固體物質,市售的檸檬酸分為藥用、食用、工業用三種。天然的檸檬酸存在於檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實;工業上使用的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質為原料,利用微生物(黴菌)發酵而來。
灃食智庫柯文慶教授解釋,食用的檸檬酸,可促進人體新陳代謝,在食品中加入檸檬酸後可增加口感。檸檬酸約佔酸味劑的總消耗量約3分之2,多運用在碳酸飲料、果汁、果醬、乳酸飲料、水果罐頭、餅乾與醃製品,可保持風味、中和酸鹼值,或減弱微生物與細菌生長; 同時,檸檬酸也有抗氧化劑的作用,抑制酶(酵素)的活性,延長食品保存期限。
若是工業用的檸檬酸,外包裝會特別註明「請勿食用」,用來清洗器具、水槽、浴室用的檸檬酸,主要是工業用的檸檬酸,原理在於酸性分子,能中和鹼性污垢、水漬、皂垢等,溶解水中鈣質、防止水垢產生,並有效去除異味,同樣具有抑制微生物、細菌滋長的效果。
一般清潔用,也有以醋代替檸檬酸的作法,建議可用米醋或蘋果醋,而非加了糖調味的壽司醋;另外,清潔時亦需注意建材特性,例如檸檬酸遇鐵會生鏽、遇到和鈣與鉀的石灰成分,如陶瓷或混凝土、大理石等,會變色或受損。無論哪一種清洗劑,都建議帶手套使用,避免對皮膚造成傷害。此外,若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有「食品添加物」的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
延伸閱讀▶ 菌菌發酵顯威!黑麴菌、溶脂念珠菌掀起飲料工業的二次革命▶ 擔心腎結石?營養師:草酸與鈣質更要一起吃▶ 想消除疲勞不妨來顆梅子!檸檬酸含量比檸檬高好幾倍[2][3][4]
References 《灃食公益飲食文化教育基金會》 (www.fullfoods.org) 菌菌發酵顯威!黑麴菌、溶脂念珠菌掀起飲料工業的二次革命 (www.foodnext.net) 擔心腎結石?營養師:草酸與鈣質更要一起吃 (www.foodnext.net) 想消除疲勞不妨來顆...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
無水檸檬酸 | 工業用檸檬酸用途
食用與工業用檸檬酸 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸(工業用)1kg | 工業用檸檬酸用途
食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸(清潔用) | 工業用檸檬酸用途
居家清潔 | 工業用檸檬酸用途
工業檸檬酸的價格推薦 | 工業用檸檬酸用途
食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎? | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸調製比例大公開 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸有分可食用和工業用 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸(工業用)1kg | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸的4種功效+8大用途+4大禁忌 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸還能除鏽?學會調配正確比例,將5大檸檬酸功效用好用滿 | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸,Citric acid | 工業用檸檬酸用途
檸檬酸(清潔用) | 工業用檸檬酸用途
產品介紹基礎化學 | 工業用檸檬酸用途
OneDay清新搖擺青檸黃 - 近台北車站
OneDay Guesthouse in MRT Taipei main station-Standard double room YELLOW⭐⭐