礁溪首家鮑魚主題餐廳開賣價格比都會區少一半! | 長榮 礁 溪 鳳凰 鮑魚館
口感Q彈的24頭的日本網鮑,從泡發到烹製完成整整耗上5天,相當費工。(圖/姚舜攝)在休閒度假飯店可以嘗到以頂級乾鮑入饌作出的美餚了!為了在競爭日熾的宜蘭休閒度假飯店市場中開闢新「藍海」,更為了以美食誘客,位在礁溪的長榮鳳凰酒店中餐廳決定重新定位為「鮑魚主題餐廳」,並自今年元月起,自日本、墨西哥、南非與澳洲等不同國家分別引進了不同鮑魚入饌,其中有昂貴的乾飽,也有平價的鮮鮑,在主廚邱龍俊精心烹調下,客人除可嘗到整隻出菜的原隻鮑魚,更可以單點中式、日式與義法風味的鮑魚菜餚。為了提供食客高檔吃食體驗,礁...
口感Q彈的24頭的日本網鮑,從泡發到烹製完成整整耗上5天,相當費工。(圖/姚舜攝)在休閒度假飯店可以嘗到以頂級乾鮑入饌作出的美餚了!為了在競爭日熾的宜蘭休閒度假飯店市場中開闢新「藍海」,更為了以美食誘客,位在礁溪的長榮鳳凰酒店中餐廳決定重新定位為「鮑魚主題餐廳」,並自今年元月起,自日本、墨西哥、南非與澳洲等不同國家分別引進了不同鮑魚入饌,其中有昂貴的乾飽,也有平價的鮮鮑,在主廚邱龍俊精心烹調下,客人除可嘗到整隻出菜的原隻鮑魚,更可以單點中式、日式與義法風味的鮑魚菜餚。
為了提供食客高檔吃食體驗,礁溪長榮鳳凰酒店創國內休閒度假飯店先例,引進日本、南非、墨西哥與澳洲各國鮑魚入饌,其中不乏價格昂貴的乾鮑。(圖/姚舜攝) 南非乾鮑的一斤進價要1萬5千元,其形體較圓,烹製成菜後的口感較日本網鮑柔軟。(圖/姚舜攝)同時,含甜點與水果的每日精選套餐中,除有整隻烹製的風味鮑魚、港式燉湯、港式臘味拼盤與櫻花蝦米糕外,更有半隻的港式奶油焗龍蝦,每人只要980元起,是都會城市飯店同級套餐的半價,非常超值。
墨西哥乾鮑進口時用罐頭封裝,一罐3頭,其肉厚而,中央鼓起,裙邊較少。(圖/姚舜攝) 澳洲車輪鮑的價格比日本、南非與墨西哥乾鮑便宜,口感軟Q中帶有微微脆度。(圖/姚舜攝)「度假飯店也該有美食!」,礁溪長榮鳳凰酒店副總經理陳建宏表示,許多休閒度假飯店都以飯店硬體與娛樂設施以廣招徠,卻忽略了客人「吃的權益」。所以礁溪長榮鳳凰酒店除年年請到諸如北京〈全聚德〉、重慶〈小天鵝〉等中國知餐廳,以及米其林摘星餐廳主廚到店客座,今天更希望在中餐廳以高檔食材入饌,提供客人除了吃到飽Buffet以外更多選擇。
陳建宏表示,過去只有都會城市的國際觀光飯店,或是高檔粵菜餐廳才能吃到高檔鮑魚,如今礁溪長榮鳳凰酒店中餐廳以「鮑魚專賣店」或「鮑魚館」的概念出發,網羅不同品種鮑魚入饌,烹製不同的味道,除提供客人比在城市飯店用餐更多樣選擇,並可讓客人透過口舌與味蕾認識不同鮑魚的特色。
〈百合蘆筍爆鮮鮑〉是用蘆筍、百合、彩椒、蒜頭與蔥段,與切了丁塊狀的澳洲鮮鮑一起爆炒。(圖/姚舜攝) 〈懷舊芋頭鮑魚粥〉是用滷透入味的鮑魚、響螺片、炸過的芋頭、北菇絲、肉絲、爆香的開陽與紅蔥酥,先與米飯一起蒸過再下高湯熬煮...