教學 | ih爐110v
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這就像是同樣是汽車,但裡頭裝載的引擎不同,自然扭力和馬力大不相同;而所謂IH爐的加熱原理是:IH的英文就是Induction(誘導)Heating(加熱),原理和上面電磁爐相同,但是電壓和功率均高於電磁爐,因此加熱效率極高。_同時IH加熱是透過整個鍋子發熱,非自體發熱,因此使用時去觸摸IH爐不會燙手,只會感到微溫(但那溫度是來自鍋子產生熱之後的影響,非IH爐自己)。_所以實際比較之後發現,這種110V電源的IH爐大抵上加熱速度也和瓦斯爐火相差無幾,若是和220V的IH爐相比,則遜色很多很多,但是老實說對不熟悉的新手來說,這樣的火力也比較...
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這就像是同樣是汽車,但裡頭裝載的引擎不同,自然扭力和馬力大不相同;而所謂IH爐的加熱原理是:
IH的英文就是Induction(誘導)Heating(加熱),原理和上面電磁爐相同,但是電壓和功率均高於電磁爐,因此加熱效率極高。_
同時IH加熱是透過整個鍋子發熱,非自體發熱,因此使用時去觸摸IH爐不會燙手,只會感到微溫(但那溫度是來自鍋子產生熱之後的影響,非IH爐自己)。_
所以實際比較之後發現,這種110V電源的IH爐大抵上加熱速度也和瓦斯爐火相差無幾,若是和220V的IH爐相比,則遜色很多很多,但是老實說對不熟悉的新手來說,這樣的火力也比較剛好,避免太高速加熱而容易把菜燒焦、水太滾噴出來之類。
IH爐有哪些不能用?由於是金屬誘導發熱,因此首先純陶土材質因無具備金屬因此當然不能使用。
不過,由於日本使用IH爐的普及率非常高,因此廠商也紛紛推出內有金屬夾層,或者是在陶土中混入金屬的作法,使得這類土鍋也能夠在IH爐上感應到而發熱,所以若有機會,購買之前一定要先問清楚才是。
也有例外。
比如鋁雪平鍋、銅玉子燒鍋等導熱性太高的金屬,比如這台IH爐就會一直出現錯誤的訊息,而無法感應受熱。
但像是神器鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼湯鍋等材質均能順利使用,沒有問題。
許多人在初使用IH爐時,因看不見明火,難以掌握,看著瓦數的數字也沒什麼具體印象(大概廠商也是因此所以直接就做成了煮水、煎煮、火鍋這種圖示吧)。
但這也就像是剛開始接觸鐵鍋的同學一樣,因為導熱太快反而常常把菜燒焦。
就像是以下我們時常的回答:
神器鐵鍋因為薄,加熱飛快,因此確實容易焦;建議您可先從中小火開始熱鍋,燒熱之後可先熄火,將菜葉放入後,因為降溫,然後再重新開火,可以善用開關來控制火力;又或者,也可以透過比如先將菜梗放入,一是炒軟,二是降溫,等到炒的差不多了再將菜葉放入,然後快炒一番即可起鍋,如此就能分次控制火力,避免燒焦囉~_
透過火力的調整(就是整個關掉也沒關係),把食材放進去之後再開火;然後透過把食材分批放入來降溫,最後起鍋前才大火,這樣就能確實的學習火力和鍋具的調整,不再害怕燒焦囉。
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