=新北市瑞芳區=【山澤園】隱藏版柴燒桶仔雞三吃 | 平溪烤雞
這家桶仔雞專賣店地點真的很隱密就藏身在瑞芳鎮瑞平公路的77公里處因為第二代老闆暫時無法接手第一代老闆夫妻倆的體力有限因此每天“限量”最多就只賣五隻烤雞沒提前預約絕對吃不到無法大量供餐還有一個原因因為烤雞用到的雞隻老闆從養雞場買回來之後會花三個禮拜幫牠們調養體質一方面是喝黑糖水去雞的腥味另方面是吃煮過的麥片讓雞吸收更多的熱量雞肉吃起來會更緊實就是因為有經過調養的步驟這裡的烤雞不需要任何香料醃漬單純抹鹽烤就很夠味而且老闆堅持要用柴燒燻烤 火力夠才能把雞汁鎖住表皮也才會酥脆想品嚐100分的美味千萬不能遲到...
這家桶仔雞專賣店地點真的很隱密就藏身在瑞芳鎮瑞平公路的77公里處
因為第二代老闆暫時無法接手第一代老闆夫妻倆的體力有限因此每天“限量”最多就只賣五隻烤雞沒提前預約絕對吃不到
無法大量供餐還有一個原因因為烤雞用到的雞隻老闆從養雞場買回來之後會花三個禮拜幫牠們調養體質一方面是喝黑糖水去雞的腥味另方面是吃煮過的麥片讓雞吸收更多的熱量雞肉吃起來會更緊實
就是因為有經過調養的步驟這裡的烤雞不需要任何香料醃漬單純抹鹽烤就很夠味而且老闆堅持要用柴燒燻烤
火力夠才能把雞汁鎖住表皮也才會酥脆想品嚐100分的美味千萬不能遲到
用手扒著吃可以吃到鹹香酥脆的雞皮還有雞肉一絲一絲的纖維口感肉汁完全鎖在裡頭
可以吃原味也可以沾一點雞油雞肉是越嚼越香
老闆還建議把雞油淋在用瓦斯爐煮出來的白飯上真的會忍不住要多嗑幾碗啦
內臟的部分與薑絲、青蔥爆炒後就是桶仔雞二吃 炒下水老闆處理得很乾淨吃起來脆口無腥味雞爪和脖子加點香菇、薑片熬成的香菇雞湯 (竟然沒拍到!)是桶仔雞第三吃 湯頭喝來清甜不油膩(桶仔雞三吃 $1500)
必點招牌菜還有薑爆小卷$400小卷不但挾帶鮮甜海味又富有嚼勁搭配炸到酥香的薑絲吃起來鹹香唰嘴
因為老闆不時會出船釣魚或到附近港口採買所以餐廳也提供當令的海鮮像是口感鮮脆的九孔匯鮮蝦$1100
或是肉質甘美細緻的清蒸金花魚$1300
連簡易的青菜莧菜炒吻仔魚$400都好鮮甜美味
這裡的消費方式其實算是無菜單料理桶仔雞三吃是一定會有其它時令的菜色可以在訂位時先和老闆討論他會針對你的預算做配菜例如10個人 一人500元
在這不但可以享受美食抬頭還能遠眺基隆嶼非常適合來這放空舒放心情
<山澤園>店家資訊地址:新北市瑞芳區八分寮路14-4號電話:0911-554-717
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