老饕私房料理嘉義楊記麵館來一碗「皇帝湯」 | 雲嘉南 | 嘉義民國路麵店
嘉義市民國路有家「楊記」麵館,店面不大,但強調「無味素之家」,出名的「皇帝湯」及「皇后湯」,以真材實材熬煮高湯,加上麵食、水餃、雞湯,吸引不少老饕跑來享受健康美食。 創立於1992年楊記麵館在嘉義市很「有名」,有名的好吃,也有名的貴,但不少人吃過它的真材實料後都說「一點都不貴」,因為老闆楊潤成數十年來,始終堅持依古法,天然手工製作,讓消費者吃得安心又健康。 每天煮麵用的高湯,是用老母雞,加上蘋果、鳳梨、昆布、玉米、洋蔥、豬大骨熬上四個多小時,熬出高湯的甜味。軍人退伍的楊潤成,做生意跟當軍...
嘉義市民國路有家「楊記」麵館,店面不大,但強調「無味素之家」,出名的「皇帝湯」及「皇后湯」,以真材實材熬煮高湯,加上麵食、水餃、雞湯,吸引不少老饕跑來享受健康美食。
創立於1992年楊記麵館在嘉義市很「有名」,有名的好吃,也有名的貴,但不少人吃過它的真材實料後都說「一點都不貴」,因為老闆楊潤成數十年來,始終堅持依古法,天然手工製作,讓消費者吃得安心又健康。
每天煮麵用的高湯,是用老母雞,加上蘋果、鳳梨、昆布、玉米、洋蔥、豬大骨熬上四個多小時,熬出高湯的甜味。軍人退伍的楊潤成,做生意跟當軍人一樣,一板一眼,該放多少料該熬多久,絕不打折扣。
他特別推薦的「皇帝湯」,就是精燉雞湯,一盅賣160元,每天限量供應;「皇后湯」是番茄鮮味蛋花湯,煮湯的原則是「料比水多」,湯鮮味美、濃而不膩,吃過的人,回味無窮,口齒留香。
「很多客人都要求不放味素」,楊潤成是聯合報忠實讀者,他看到了人們在飲食方面崇尚健康取向,所以不管牛肉湯、雞肉湯,都是用全雞或整塊牛骨去熬煮,保證不加味素。
嘉義基督教醫院企畫室主任洪錫隆說,他曾罹癌生病,平日工作忙碌,無暇煮美食,朋友介紹後,就跑來楊記喝雞湯,還買十包冷凍精燉雞湯,每天早上電鍋熱一下補充營養,快速恢復精神,返回工作崗位。
楊記的水餃有「白玉翡翠水餃」,內有韭菜、干貝、透抽、梅花豬肉,「超三鮮水餃」內有紅蟳、干貝及活蝦等,其他還有「沙朗牛肉水餃」等。地址在嘉義市民國路172號之1,電話(05)2779439。營業時間上午11點至下午2點、 晚上5點至8點。楊記麵館在嘉義市很「有名」,有名的好吃,也有名的貴,但吃過他的真材實料後,不少人都說「一點都不貴!」,價目表清楚明白。記者唐秀麗/攝影炸醬麵配料多又實在。記者唐秀麗/攝影楊潤成每天熬煮的高湯,是用老母雞,加上蘋果、昆布、玉米、洋蔥、豬大骨熬等熬成,真材實料,數十年如一日,強調健康無味素。記者唐秀麗/攝影沙朗牛肉等各式水餃,全部講究真材實料。記者唐秀麗/攝影楊記的的皇帝湯(右)及皇后湯(左)是精典必點美食,喝下去一天的營養就靠這盅。記者唐秀麗/攝影
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