單品咖啡?莊園咖啡?你分得清楚嗎? | 莊園咖啡英文
單品咖啡?莊園咖啡?Expresso?這到底是在說什麼阿?明明看到都是中文字,可是放在一起就真的有看沒有懂。這也是許多咖啡同好在跟我們購買咖啡常見的困擾之一。也因此藉由這個機會,我們也想來分享一下關於這些品種分類以及相關知識內容。NOMAD_肯亞_nyeri_咖啡樹其實單品咖啡與莊園咖啡是同樣的概念單品咖啡在一般定義來說就是來自於單一產區的咖啡,可是這個單一產區的概念其實很廣泛,就像是知名的咖啡輸出國如:如衣索比亞-耶加雪啡(EthiopiaYirgacheffe)、蘇門達臘-塔瓦爾湖曼特寧(SumatraLakeTawar)、瓜地馬拉-安提瓜(Gua...
單品咖啡?莊園咖啡?Expresso?這到底是在說什麼阿?明明看到都是中文字,可是放在一起就真的有看沒有懂。這也是許多咖啡同好在跟我們購買咖啡常見的困擾之一。也因此藉由這個機會,我們也想來分享一下關於這些品種分類以及相關知識內容。
NOMAD_肯亞_nyeri_咖啡樹 其實單品咖啡與莊園咖啡是同樣的概念單品咖啡在一般定義來說就是來自於單一產區的咖啡,可是這個單一產區的概念其實很廣泛,就像是知名的咖啡輸出國如: 如衣索比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、蘇門達臘-塔瓦爾湖曼特寧(Sumatra Lake Tawar)、瓜地馬拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等,產於特定國家、產區、莊園的特定咖啡,稱之為「單品咖啡」。以這個定義來看,單一產區當然也能成立。而我們常聽到的【莊園咖啡】則是單一咖啡莊園的概念,其實跟葡萄酒講究產地一樣的意思。
當然由於在同一區域,有時候產出的咖啡豆品質會因為天候環境因素影響,導致咖啡豆品質有時良莠不齊,在這種狀況下一些咖啡烘焙坊藉由混合不同區域咖啡豆的方式,有時候反而可以獲得品質較為一致的咖啡豆。這種藉由多種產地的咖啡豆,經由咖啡烘焙坊烘焙出來的咖啡豆產品,一般則被稱之為【綜合咖啡】。
如何看懂咖啡豆包裝上的標示目前全世界咖啡豆產區的分級制度並不一致,所以在外包裝上,你可能看過以下的字辭如:「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「圓豆 / 小豆果」等等。但是市售的烘焙豆則不一定都會標示的如此清楚。中南美洲的咖啡是以栽植海拔為咖啡分級,海拔4500英尺以上的咖啡豆標示為「SHB(極硬豆 Strictly Hard Bean)」;「AA+」是肯亞咖啡的最高級,只有風味特別優秀、瑕疵少的批次得以被允許標示「AA+」,「AA」是顆粒最大者,「AB」顆粒較小、「PB」是圓豆;哥倫比亞也以咖啡豆外觀大小、瑕疵率作為分級標準,「Supremo」表示最大顆粒。值得注意的是咖啡豆外觀大小與風味並無關連,生產海拔越高通常意味著越好的風味。
接在國家名稱之後的是小產區的標示。以衣索比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)為例,衣索比亞Ethiopia是咖...